Домашня гірчиця Новорічна: рецепт з покроковим фото

Уявити стіл нашій сім'ї в повсякденному житті без такої приправи як гірчиця просто немислимо. А уявити такий рясний м'ясними виробами новорічний стіл без неї - означає не поважати багато м'ясні закуски і напівфабрикати. У нашій родині гірчиця займає третє після солі і чорного перцю місце за кількістю використовуваних приправ. А тому я купую гірчичний порошок і сама і доводжу її до потрібного «робочого" стану.

Приготуйте, і ви і переконайтеся в тому, що домашня гірчиця - це чудово!

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 25 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 145 ккал / 100 г

• гірчиця суха (порошок) - 100 г
• вода гаряча кип'ячена - 170 мл
• оцет столовий - 70 мл
• цукор - 2 ч.л.
• сіль - 1 ч.л. (Повна)
• олія соняшникова - 2 ч.л.
• кориця - на кінчику ножа
• гвоздика - 4-5 шт.
• лист лавровий - 1 шт.
• перець горошком - 5-6 шт.

Як приготувати домашню гірчицю.

1. 

2. 1. Відміряну кількість (100 г) гірчиці-порошку розміщую в скляну банку.

3. 

4. 2. До неї вливаю стільки гарячої кип'яченої води, щоб при розмішуванні вийшла без грудочок густа, дуже в'язка кашка. Поверхня розрівнюю і заливаю, не розмішуючи, гарячу воду (на 0,5-1,0 см вище загального обсягу).

5. 

6. 3. Банку з гірчицею ставлю на 12 годин в тепле місце для дозрівання (я витримувала добу, тобто з 12:00 вчорашнього дня до 12 години сьогоднішнього, укривши ковдрою). За цей час верхній шар води з гірчиці двічі зливала.

7. 

8. 4. Доспілу гірчичну масу можна заправляти двома способами, розповім, як це робила я. Перший спосіб: закип'ятити столовий оцет (я використовувала яблучний - 35 мл свого приготування і 35 мл готового рожевого оцту) разом з цукром, сіллю, корицею, гвоздикою, перцем горошком і лавровим листом, дати рідини настоятися, охолодити.

9. 

10. 5. Процідити і додати пряну рідину, помішуючи, в гірчичну масу.

    

    6. Ввести частинами рослинне масло, довівши гірчицю до однорідної гладкої консистенції.

    

    Необхідна кількість готової гірчиці перекласти в зручну для вживання ємність (бажано з кришкою), решту гірчицю зберігати в скляній банці з щільною кришкою в холодильнику при температурному режимі +5 - 6 градусів.

    Другий спосіб. У другому способі не використовуються додаткові спеції, а тільки оцет, сіль, цукор, які також змішують, кип'ятять, охолоджують і з'єднують з рослинним маслом. Доспілу гірчичну масу розводять цією рідиною до бажаної густоти і зберігають у холодильнику, щільно закривши кришкою.

    

    Готуйте із задоволенням!