Сирна паска з цукатами

Пасха поряд з Різдвом завжди була головним православним святом, вона завжди відзначалася з душею, з хорошим застіллям. Але яке ж святкове застілля без головної страви цього свята - паски? За допомогою цього рецепта ви зможете приготувати дуже смачну паску для справжніх гурманів. І при цьому це вийде недорого і дуже швидко. Представлений рецепт допоможе вам втілити кулінарний задум у домашніх умовах без жодних клопотів.

Повірте, ви навіть і уявити собі не могли, як швидко і при цьому легко можна приготувати святкову сирну паску з цукатами! Стандартний склад продуктів, які вам будуть необхідні для створення цієї страви, зазначений нижче у списку інгредієнтів. Ви завжди можете щось додати або ж, навпаки, виключити зі списку за своїм смаком.

Такі сирні паски традиційно роблять у вигляді чотиригранної піраміди з усіченим верхом - як знак, що втілює Голгофу. Тому вам для приготування обов'язково знадобиться спеціальна пасочницу - розбірна пластмасова або дерев'яна форма з чотирма стінками.

Мистецтво кулінарії - це дуже простий спосіб внести додатковий домашній затишок і у ваше життя. Втім, не варто забувати також і про те, що споживання зайвих калорій може зіпсувати не тільки ваш зовнішній вигляд, але і здоров'я. Тому піклуючись про своє здоров'я, кожен раз підраховуйте загальну калорійність всіх використовуваних продуктів.

Щоб приготувати сирну паску з цукатами, вам знадобляться:

сир - 1 кг (безпосередньо перед приготуванням обов'язково потрібно оцінити сухість використовуваного сиру)
яйця - 3 шт.
цукор (цукрова пудра) - 200 г
цукати - 300 г
ванільний цукор - 2 пакетики
вершки - 100 мл
масло вершкове - 1 ст.л.
цукати і мармелад для прикраси - за смаком

Як приготувати сирну паску з цукатами (на 6 порцій):

1. Якщо сир вологий, його необхідно перекласти на будь-яку тонку тканину (або марлю, згорнуту в два шари), марлю або тканину треба зв'язати вузлом і підвісити сир над тарілкою, для того щоб з нього стекла сироватка. Потім через сито необхідно протерти сир, бажано два рази. У результаті повинна вийти повітряна і розсипчаста сирна маса.
2. Потім відокремлюємо білки від жовтків і після цього на водяній бані розтираємо жовтки з цукром до блідо-кремового кольору. Треба обов'язково простежити, щоб до днища посуду не прилипали жовтки.
3. Сир змішується з ванільним цукром і цукатами. І знову все добре перемішується.
4. Після перемішування додаються вершки, вершкове масло і жовтки. Знову все ретельно перемішується, доти поки сирна маса не стане повністю однорідною.
5. Спеціальна форма для сирної паски (про неї ми згадували вище) ставиться верхівкою вниз в тарілку і прокладається подвійним шаром марлі, частина якої повинна залишатися за краями форми.
6. Потім в цю форму перекладається сирна маса. Кінці марлі укладаються поверх сиру, на них ставиться тарілка або блюдце, і зверху невеликий вантаж (приблизно 500-800 г). Надлишки сироватки будуть витікати через спеціальну дірочку у верхівці форми.
7. Після цього форма забирається на ніч (або приблизно на 12 годин) в холодильник.
8. Вже готова паска прикрашається цукатами або мармеладом.

Приємного Вам апетиту і Світлого Свята Великодня!