Пасха сирна царська

Пасха сирна - один із символів Світлого Великодня. Це сирний десерт у формі усіченої піраміди, готується дуже просто, без будь-якої термічної обробки. Пасха готується зі свіжого сиру, тому зберігаються всі його корисні властивості. Пасха виходить солодкою, ароматною, красивою. Дуже важливий момент - красива прикраса сирної паски. Прикрасити можна різними способами. Можна викласти родзинками і цукатами хрест і букви «ХВ» (Христос Воскресе), обсипати паску кольоровими кондитерськими кульками. Можна обсипати паску тертим шоколадом, кокосовою або мигдальною стружкою, скибочками фруктів, різними горіхами, також можна прикрасити паску гілочками м'яти, цедрою лимона, апельсина.

Майже у кожної господині є свій улюблений рецепт приготування паски. Існує безліч їх різновидів: царська, рожева, шоколадна, горіхова, паска з родзинками і так далі. Усього розмаїття й не перелічити. Головний інгредієнт справжньою паски - сир. Іноді паскою називають паски, але це невірно.

Сир краще приготувати самим, тоді паска вийде смачніше. Домашній сир можна приготувати з молока, купленого в магазині. Приготувати можна сир різними способами, але головне, щоб він вийшов не дуже кислим, сухим, і при цьому був без крупинок. Крім сиру в паску кладуть сметану, яйця, масло і цукор. Продукти повинні бути обов'язково найсвіжішими, сметана - густий і жирної. Додатковими інгредієнтами можуть бути родзинки, цукати, горіхи, курага, чорнослив, лимонна цедра, кардамон, ваніль, какао, кориця.

Щоб приготувати паску сирну царську, вам знадобиться:

сир - 1 кг
яйця - 7 шт.
сметана - 400 г
цукор - 250 г
ванілін - 1 пакет
масло вершкове - 200 г
родзинки - 150 г
мигдаль - 100 г
курага - 100 г
фундук - 100 г

 Як приготувати паску царську сирну:

1.Творог беремо м'який, без грудочок, протираємо через сито двічі.
2. До сиру додаємо сметану, розм'якшене вершкове масло, цукор і ванілін. Все перемішуємо.
3. Ставимо каструлю з сирною масою на вогонь і постійно заважаємо, поки вона не стане однорідною і не почне пихкати.
4. Потім додаємо в сирну масу яйця - по одному, кожен раз добре перемішуючи масу.
5. Курагу і родзинки промиваємо і заливаємо окропом хвилин на 15-20. Потім обсушуємо. Додаємо до сирної маси, перемішуємо.
6. Фундук і мигдаль злегка обсмажуємо і подрібнюємо. Додаємо до сирної маси, перемішуємо.
7. Беремо сито (або пасочницу небудь іншу форму для паски), застилаем в два шари марлею і виливаємо нашу сирну масу. Загортаємо краї марлі навхрест і ставимо під гніт, потім в холод на добу, як мінімум.

Час приготування - 30 хвилин

Кількість порцій - 4

Приємного недільного апетиту!