Справжня смачна сирна (сирна) паска з вареними жовтками

Світлий християнське свято Великдень - це не просто традиція, це торжество життя, справжня радість всіх віруючих. Є ряд страв, які на свято готують в обов'язковому порядку, і одне з них - сирна паска. Для страви найкраще взяти домашній сир. Він повинен бути дуже свіжий, не кислий, жирний, однорідної консистенції. Великдень краще готувати за добу, оскільки тримати під гнітом її потрібно не менше 12 годин, обов'язково форму вистилають вологою марлею (можна використовувати друшляк), щоб страва легко виймалося з пасочніци.

Щоб приготувати паску з вареними жовтками вам знадобиться:
сир жирний свіжий - 1,5 кг.
цукор - 300-400 г
сметана жирна - 300 г
вершкове масло - 200 г
жовтки варені - 5 шт.
родзинки - 100 г
ваніль - 1 пакетик
кардомоном -1/2 ч. л.

Спосіб приготування паски з вареними жовтками:
1. Протерти через сито або пропустити через м'ясорубку сир.
2. Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром, вареними жовтками і прянощами.
3. Промити в гарячій воді родзинки.
4. Сир, сметану, масло з цукром і прянощами ретельно змішати, можна за допомогою блендера. Додати родзинки.
5. встелили пасочницу вологою марлею, складеною в кілька шарів, викласти на марлю отриману масу.
6. Загорнути марлю, поставити пасочницу у велику ємність, туди буде стікати сироватка. Покласти зверху вантаж (можна поставити банку з водою).
7. Витримати добу в холодильнику, перевернути пасочницу, вийняти паску, зняти марлю. Прикрасити так, як вам подобається.