Млинці ажурні на кефірі

Завжди дивувалася, як це у моїй бабашкі виходять такі гарненькі млинці з дірочками, скільки не пробувала приготувати їх сама, спроби виявлялися марними, млинці смачні, але без таких бажаних для мене дірочок, але ж так хотілося порадувати свого чоловіка, який просто жити не може без млинців, такими ось ажурними млинцями. І ось, здавшись, прийшла до бабусі і попросила докладно пояснити мені секрет її фірмових млинців. На ділі все виявилося досить просто, лаючи себе за свою впертість, уплітала Бабулино млинці за обидві щоки, і, звичайно ж, хотілося швидше прийти додому і спробувати їх приготувати самій. І приготувала! Чоловік у захваті, я горда собою, загалом, всі щасливі. А ось подавати такі млинці найкраще з чимось солоденьким. У мене якраз вийшло так, що в запасі з минулого року залишився джем з айви і брусничний джем, вийшло просто дивовижно, млинці розлетілися з тарілки за лічені хвилини. Так що обов'язково спробуйте ці апетитні красиві млинці.

Щоб приготувати млинці ажурні на кефірі, вам знадобиться:

кефір 3% - 0,5 л
молоко - 250 мл
яйця курячі - 2 шт.
борошно пшеничне - 300-320 г
цукор буряковий - 1 ст.л. з гіркою
сіль (щіпка)
їдальня сода - 0,5 ч.л.
олія соняшникова

Як приготувати млинці ажурні на кефірі.

1. У невелику каструльку вилийте кефір і поставте на середній вогонь. Кип'ятити кефір не потрібно, нам він потрібен теплий, а не гарячий.
2. У кефір вбийте яйця (2 шт. Якщо вони дрібні), далі всипте цукор, перемішайте, підсолити, знову перемішайте, додайте соду (дуже важливо не переборщити). Тепер змішайте всі разом так, щоб сіль, цукор і сода розчинилися в кефірі.
3. У підігрітий кефір починайте поступово всипати все борошно. Консистенція нашого тесту повинна бути схожим на жирну домашню сметану, добре збийте масу, щоб не було настільки нелюбимих нами грудочок.
4. Молоко влийте в ківш або залізну кружку і доведіть до кипіння, вливайте по чуть-чуть в тісто, при цьому не забувайте весь час помішувати масу.
5. Заключним етапом в приготуванні тіста для ажурних млинчиків у нас є додавання соняшникової олії, влийте його, і тісто готове, починаємо смажити млинці.
6. Такі млинці найкраще виходять, коли смажиш їх на товстій чавунній сковороді. За часом смажаться вони стільки ж, скільки і звичайні млинці, тобто коли краю з одного боку подрумянились, переверніть на іншу сторону, друга ж сторона прожарітся протягом декількох секунд, головне, щоб сковородочка була досить прогріта.
Млинці готові, з чим їх подавати, ми з вами обговорювали на самому початку.

Смачного!