Хліб висівковий з травами

Висівковий хліб вважається одним з найбільш корисних продуктів. Злаки дають організму безліч необхідних речовин, а у них клітковина забезпечує правильну роботу шлунково-кишкового тракту. Я дуже люблю висівковий хліб не тільки за його користь, але і за солодкуватий присмак висівок. Колись я пекла італійську фокаччу з чебрецем і розмарином, а потім почала пекти регулярно пшенично-висівковий хліб. І ось одного разу з'явилася ідея додати ці улюблені італійцями трави в наш хліб з висівками. Вийшло дуже смачно.

Щоб приготувати хліб висівковий з травами, вам знадобиться:

борошно пшеничне - 350 г
висівки пшеничні - невеликий стакан (180 мл)
дріжджі - 30 г
вода тепла - 170 мл
яйце - 1 шт.
сіль - 1 ч.л.
цукор - 2 ч.л.
чебрець сушений - 1 ч.л.
розмарин сушений - 1 ч.л.
олія соняшникова - 2 ст.л.

Як приготувати хліб висівковий з травами:

1. Попередньо дістати з холодильника і нагріти до кімнатної температури дріжджі. У склянку покласти цукор, дріжджі і залити це теплою водою. Вода не повинна бути гарячою, інакше дріжджі втратять схожість. Добре перемішати і відставити убік.
2. У велику миску просіяти борошно. Додати до борошна висівки.
3. Тепер потрібно трохи розмолоти трави. Якщо у вас є ступка - відмінно. Я це роблю дерев'яної ступкою часів СРСР у звичайній тарілці.

4. До борошна з висівками додаємо сіль і трави. Все добре перемішуємо.
5. До цього часу наша «дріжджова вода» готова і обзавелася пінкою. Треба вилити її в суху суміш. Піни стане ще більше. Цей фокус я показала синові - той був у захваті і тепер бігає дивитися на хлібець кожен раз.
6. Трохи перемішуємо борошно з водою, додаємо яйце і продовжуємо заважати. Коли тісто почне ставати пружним, найзручніше для нього - дерев'яна ложка.

7. Додаємо соняшникова олія. Заважаємо. Я це роблю круговим рухом уздовж країв миски, трохи провертаючи ложку - за принципом тестомесильной машини. Так тісто збирається в кулю в центрі миски, а бортики залишаються чистими і борошно не висипається за краї.
8. Добре перемішавши тісто, викласти його на стіл, пріпиленний борошном. Вимісити хвилин 10 і сформувати колобок (тоді буде великий хліб) або два колобка (тоді буде хліб стандартного розміру).

9. пріпиліть деко борошном, викласти на нього наші заготовки. Накрити рушником і залишити підходити на годину - півтори.
10. Хліб збільшується в об'ємі приблизно в два рази, тому залишайте між «колобки» пристойну відстань.

11. Випікається хліб 35-45 хвилин в залежності від розміру. Готовий хліб видає глухий звук при постукуванні по скоринці.

Цей хліб чудово підходить і для звичайних обідів і вечерь, і для приготування бутербродів, Брускетти, грінками з копченостями та інших смачних і швидких страв. Я, наприклад, готувала з нього Перекус від ідеальної дружини зі свинячої відбивної і редискою. Ідеальний чоловік був у захваті.

Смачного!