Квашена капуста швидко

Мій чоловік, як, втім, і більшість чоловіків, любить, щоб удома було що поїсти, та повкуснее. За одним із сімейних вечерь я дізналася від своєї свекрухи, як можна квашену капусту приготувати швидко і дуже смачно. Вона й сама готує таку капусту дуже часто, та ще й на різний манер. Тепер квашена капуста швидкого приготування стала в список улюблених «маминих рецептів» мого чоловіка, які готую йому я. Ця закуска вносить різноманітність як в зимові заготовки (салати, лечо, мариновані овочі, компоти), так і в літні салати.

Квашена капуста швидко готується завдяки маринаду, в який додають найрізноманітніші спеції, завдяки чому страва виходить дуже смачним і щоразу - різним. Наприклад, італійський відтінок блюду додадуть прованські трави, східний - перець і куркума з шафраном. У Старнно СНД найчастіше використовують цибулю, часник і перець. Однак, що дуже важливо в даному рецепті, - маринад в ньому просто необхідний.

Цей рецепт точніше було б назвати рецептом приготування маринованой капусти. Природний процес закваски з природним бродінням триває від трьох днів. Тому, щоб було по-чесному, попереджаю, що це не зовсім квашена капуста. Готувати її можна вранці, а подавати вже до святкового обіду. Для сучасних активних по життю господарок це дуже важливо.

Щоб приготувати квашену капусту швидко вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1кг
морква - 2-3 шт.
часник - 2-3 зубчики
оцет (9%) - 10 ст.л.
соняшникова олія - ??0,5 ст.
цукор - 0,5 ст.
сіль велика - 1 ст.л.
вода - 0,5 л.

Як приготувати квашену капусту швидко:

1. З капусти зняти верхні листки і вирізати серцевину (зазвичай вона жорстка, та й шкідливих речовин в ній дуже багато). Іншу капусту нашаткувати, як для засолювання.

2. Моркву потерти на тертці для корейських страв (можна - на звичайній тертці або тонко нарізати соломкою).

3. Часник розчавити в часничниці (тим, хто не любить часник, раджу вийняти «злий» серцевину, так залишиться лише тонкий піку аромат).

4. У великій ємності (миска або каструля - щоб зручно було перемішувати) з'єднати підготовлені овочі.

5. У киплячу воду всипати цукор, сіль, масло і оцет. Довести все до кипіння.

6. Заправку, отриману в попередньому пункті, вилити в капусту.

7. Капусту з овочами і заправкою залишити під гнітом на 3-24 години (дивлячись скільки є часу) при температурі 18-25 градусів.

Така капуста прекрасно зберігається в холодильнику під пластиковою кришкою.

Подають її зазвичай до м'яса або жирній рибі. Адже всім відомо, що капуста сприяє розщепленню зайвих жирів крім того, що є ще й смачною закускою.

Усі, з ким я поділилася цим рецептом, сказали, що це вксно і досить легко в приготуванні. Використовувати можна капусту будь-якого сорту (це, природно, залежить від сезону): влітку це зелена пухка капуста, взимку - біла, туга і дуже соковита. Крім простої подачі на стіл з такою капустою швидкого приготування можна робити фарш для начинки перцю, помідорів і птиці.

Бон апетит!