Кабачкова ікра на зиму в пароварці

Новинки сучасної техніки дозволяють нинішнім господарочкам готувати безліч різноманітних страв, витрачаючи на це все менше сил і часу. Ось взяти хоча б кабачкову ікру! Раніше ми купували готовий продукт в магазині або ж цілий день возилися у пашить жаром плити, стежачи за тим, як овочеве пюре поступово перетворюється на бажану ікру. На жаль, продукт, придбаний в магазині, не завжди виявиться смачним і якісним, а займатися варінням ікри власноруч - справа, на яку потрібно і час знайти, і бажання, і сили. Але не дарма ж говориться: «Було б бажання!» ... Тому сьогодні я пропоную вашій увазі чудовий рецепт, завдяки якому ви, без особливих витрат часу і сил, зможете приготувати дуже смачну і, головне, корисну заготовку, яка буде постійним гостем на ваших столах в холодну пору року! Отже, готуємо кабачкову ікру на зиму в пароварці!

Щоб приготувати кабачкову ікру на зиму в пароварці, вам знадобиться:

кабачки - 2 шт.
морква - 2-3 шт.
солодкий лук - 3-4 шт.
болгарський перець - 5-6 шт.
оцет - 1 ст. л.
олія соняшникова - 2 ст. л.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати кабачкову ікру на зиму в пароварці:

1. Кабачки великого розміру вимити, очистити від жорсткої шкірки і насіння, нарізати шматочками середньої величини. Якщо для приготування ікри використовуються молоді овочі, молочні насіння і ніжну шкірку можна не видаляти: смак страви вони не зіпсують, а користь від страви, безсумнівно, буде більше. Також, якщо овочі невеликі, слід взяти не 2 кабачка, а 3-4 або навіть більше кабачків.
2. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння.
3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити. Морква нарізати великими шматочками, великі цибулини розрізати на половинки, маленькі - залишити цілими.
4. Підготовлені кабачки і моркву викласти в чашу пароварки. Включити електроприлад і варити овочі протягом 20 хвилин.
5. Через третину години додати в чашу з кабачками і морквою болгарський перець і цибулю. Продовжити готувати овочі ще 10 хвилин.
6. Готові овочі трохи остудити, перекласти в чашу блендера, додати олію, чорний мелений перець і сіль за смаком, подрібнити до отримання пюреобразной маси.
7. Готову ікру перекласти в каструлю, додати оцет, перемішати і добре прогріти, не доводячи до кипіння.
8. Розкласти ікру з кабачків в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками (також простерилізованих) і закатати.
9. Перевернути банки із заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.
10. Для подальшого зберігання помістити банки з кабачкової ікрою в холодильник, прохолодну комору або льох.

Навіть у приготуванні такого простого страви як кабачкова ікра можна поекспериментувати, додавши в нього деякі продукти на свій смак. Наприклад, разом з іншими овочами можна відварити в пароварці 1-2 стиглих помідорчика і також додати їх в ікру - смак страви дещо зміниться, а сама ікра набуде більш насичений колір. Альтернативою помідорам може стати ложка томатної пасти, додана в страву в той же час, що і оцет (за кілька хвилин до закінчення приготування). Крім цього ікру можна зробити більш ароматною за допомогою невеликої кількості подрібненого часнику, а більш яскравою і апетитною - за допомогою дрібно нарізаної зелені петрушки або селери.
І наостанок хочу дати вам ще одна порада: овочевий бульйон - рідина, що залишилася в контейнері пароварки після приготування овочів, - не виливайте! Процідіть бульйон і зваріть на ньому дієтичний супчик. Або заморозьте такий бульончик, і у вас під рукою завжди буде чудова заготовка, на основі якої можна приготувати безліч прекрасних страв (супів, каш, макаронів і т. Д.).

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!