Ікра кабачкова з кетчупом чилі

У своєму кулінарній майстерності кожна господиня прагне не тільки до того, щоб її страви були апетитні, смачні і корисні, але ще й до того, щоб в цих стравах була присутня якась «родзинка», секрет якої відомий лише тієї, яка їх готує.

Я хочу розповісти вам про те, як приготувати ікру кабачкову з кетчупом чилі. Невелика кількість пікантного продукту надасть вашій заготівлі оригінальну нотку, яку гідно оцінять любителі гострою їжі! А секрет приготування буде відомий лише вам!

Щоб приготувати ікру кабачкову з кетчупом чилі, вам знадобиться:

кабачки - 1 кг
цибуля ріпчаста - 170 г
олія соняшникова - 40 мл
томатна паста - 85 г
майонез - 85 г
кетчуп чилі - 50 г
оцет - 1/2 - 1 ст. л.
цукор
сіль

Як приготувати ікру кабачкову з кетчупом чилі:

1. Молоді кабачки вимити, обсушити, нарізати шматочками. Якщо для приготування ікри використовуються великі, добре визріли овочі, шкірку і насіння слід видалити.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, розрізати на четвертинки.
3. Підготовлені кабачки і ріпчасту цибулю пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.
4. Отриману овочеву масу перекласти в чавунний казанок, додати олію, цукор і сіль за смаком, добре перемішати. Помістити казан на плиту і готувати ікру на маленькому вогні протягом 1 години.
5. Через 2 години додати в овочеву масу томатну пасту, майонез і кетчуп чилі. Знову перемішати ікру і готувати ще 1,5-2 години.
6. Влити в казан з ікрою оцет, перемішати і варити ще 15 хвилин.
7. Поки вариться кабачкова ікра, підготувати (простерилізувати) банки і кришки. Для стерилізації банок ви можете використовувати каструлю з гарячою водою, духова шафа, мікрохвильову піч, аерогриль, мультиварку, пароварку або посудомийну машину.
8. Гарячу кабачкову ікру розкласти в раніше підготовлені банки, накрити кришками, закатати.
9. Перевернути банки з кабачкової ікрою догори дном і залишити до повного охолодження.

Для приготування кабачкової ікри ви можете використовувати чавунний казан, великий сотейник або каструлю з товстим дном і стінками. Саме в такому посуді овочева маса буде прогріватися рівномірно і не пригорить. Не забувайте періодично помішувати ікру під час приготування.

Для того, щоб ікра з кабачків вийшла більш смачною і ароматною, в процесі приготування ви можете додати в неї невелику кількість подрібненого часнику, дрібно нарізану зелень кропу, петрушки, селери, кінзи, чорний мелений перець або будь-які спеції на свій смак. До речі, орієнтуючись на смакові переваги своєї сім'ї, ви можете змінювати і кількість кетчупу чилі, який додається в страву (для любителів гострих страв кількість кетчупу чилі можна збільшити в 2-3 рази).

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!