Кабачки і патисони на зиму

Заготівля на зиму помідорів і огірків займає в нашій країні перше місце за популярністю. Звичайно, це ж смачно, просто і економно. Взимку нам завжди не вистачає літніх овочів і фруктів, тому ми засолюють, консервуємо, маринуємо, зацукровується, засушувати і заморожуємо наші улюблені літні фрукти та овочі. Сучасні технології дійшли до того, що можна законсервувати помідори (томати) без оцту, використовуючи лимонну кислоту і природні консерванти. Наступні за популярністю в домашніх заготовках серед овочів йдуть болгарський перець і кабачки. Ікра кабачкова з грибами - Відмінна закуска взимку.
Сьогодні я розповім вам про спосіб маринування кабачків з патиссонами. Патисони - такий незвичайний овоч, який заготовляють найрізноманітнішими способами. Патисони не тільки маринують і солять, з них ще варять варення, компоти і салати, як з овочами, так і з фруктами. Завдяки тому що патисони, як і кабачки, мають властивість перетягувати на себе смак овочів і фруктів, з якими вони готуються, їх кінцевий смак у страві може бути дуже різним. Сирі патисони на смак схожі на спаржу, а в солоному вигляді - на гриби. У такий смачний і незвичайний салат з креветками і маринованими грибами входять і мариновані патисони. Тому спробуйте зробити такий салат взимку.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 10 ккал / 100 г

• патисони маленькі - 0,5 кг
• кабачки молоді - 0,5 кг
• перець горошком - 5 шт.
• кріп - 3 гілочки
• петрушка - 2 гілочки
• м'ята - 2 листочка
• часник - 2 зубчики
• лист лавровий - 1 шт.
• вода - 1 л
• оцет 9% -ний - 4 ст.л.
• сіль - 2,5 ст.л.

Як приготувати кабачки і патисони на зиму.

1. 1. Молоді невеликі кабачки і дрібні патисони промити, видалити плодоніжки.
   2. Зелень промити і крупно порубати. Часник очистити і крупно нарізати.
   3. Закип'ятити воду в каструлі і проварити кабачки з патиссонами в цілому вигляді близько 5 хвилин. Потім витягнути з окропу і покласти в холодну воду з льодом на 5 хвилин.
   4. В окремій ємності закип'ятити літр води, додати в неї лавровий лист, перець і сіль, варити 5 хвилин. Потім зняти з вогню і додати оцет.
   6. В емальовану миску покласти на дно зелень з часником. Потім нарізати кабачки на невеликі шматочки. Маленькі патисони можна залишити цілком, а більші нарізати шматочками. Викласти кабачки з патиссонами в миску до зелені.
   7. Залити овочі маринадом і придавити вантажем. Накрити серветкою і маринувати 3 дні при кімнатній температурі. Потім переставити в холодильник і можна їсти.

2. Таким же чином можна маринувати патисони з капустою.

3. Смачного!