Кабачки на зиму з лимоном

Які тільки несподівані поєднання не зустрінеш в кулінарних рецептах! Ось, здавалося б, зовсім незвичне поєднання кабачків з лимоном - а виходить просто незрівнянне варення! Воно не тільки смачне, але і дуже корисне, так як багато залізом, калієм, клітковиною і вітаміном С. На тлі зимового падіння імунітету воно допоможе уникнути простуд, підвищити рівень гемоглобіну в крові, а також виводити з організму токсичні речовини.

Ми звикли, що заготовки з кабачками зазвичай мають солоний, гострий або пряний смак. Кращий приклад такої заготовки - кабачки і баклажани в аджиці. Шикарною закускою стане салат з кабачків Тещин язик на зиму, але з ним цілком може посперечатися і смачна закуска помідори з кабачками на зиму. А ось солодких рецептів з кабачками зустрічається набагато менше, і ми хочемо запропонувати вам один з кращих - кабачки на зиму з лимоном.

Взагалі у кабачків практично немає власного смаку, тому їх зазвичай готують з гострими і пряними добавками. Такі закуски набувають пікантний смак і чудово поєднуються з другими стравами. А ось кабачки з лимоном найбільше нагадують варення. Кабачки з лимоном набувають дивно ніжну консистенцію і приємний смак. У процесі приготування (а це досить тривале варіння) їх необхідно постійно помішувати, щоб вони не підгоріли. Однак великі витрати часу себе в підсумку виправдовують: у порівнянні з усіма іншими овочами кабачки - чи не найдешевші, і таке варення вийде зовсім недорогим.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 4 год.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 200 ккал / 100 г

• кабачки очищені - 2 кг
• цукор - 2 кг
• лимони - 4 шт. середнього розміру

Кабачки на зиму з лимоном готуються так:

1. 1. Очистити кабачки від шкірки і насіння. Нарізати їх смужками по 1-1,5 см, а потім шматочками довільної величини.
   2. Лимони помити, обдати окропом і нарізати шматочками, видаливши грубі перетинки і кісточки.
   3. Скласти нарізані кабачки в каструлю, в якій буде варитися варення. Додати туди ж шматочки лимонів. Увага: воду додавати не потрібно!
   4. Засипати цукром, акуратно і ретельно перемішати. Дати настоятися варенню 2 години. За цей час кабачок і лимони пустять сік. Поставити каструлю на вогонь і дати закипіти. Кип'ятити 2 хвилини і вимкнути.
   5. Повторити кип'ятіння 4-5 разів, при цьому кожен раз дати варенню охолонути до кімнатної температури. Кабачки і лимони повинні ставати після кожної проварки прозоріше.
   6. Останній раз прокип'ятити і відразу ж розкласти варення з кабачків з лимоном по стерильним банкам.

2. Приємного чаювання!