Паприкаш - солона грудинка по-угорськи

Паприкаш - солона грудинка по-угорськи виходить дуже смачною, але досить гострою. Для засолювання зазвичай використовується тонка частина грудинки, яка знаходиться на ребрах, де м'ясо перемежовується з салом. Приготувати паприкаш зовсім не складно, він стане прекрасним доповненням до меню і в будні, і в свята.

Паприкаш - солона грудинка по-угорськи готується так:
1. Нарубаєте грудинками смужками 7-8 см в ширину і не більше 30 см в довжину.
2. Кожну смужку покладіть шкіркою вниз на обробну дошку і зробіть гострим ножем 4-5 поперечних надрізу, намагаючись не пошкодити шкірку.
3. Ретельно нашпигуйте кожну смужку часником і натріть сіллю з усіх боків, включаючи надрізи.
4. Потім натріть грудинку сумішшю меленого коріандру, меленої паприки (гострого червоного перцю) і меленого чорного перцю в пропорції 3: 2: 1. Вся грудинка повинна бути покрита досить густим шаром прянощів.
5. Поверніть смужки грудинки по спіралі, щоб кожна з них утворила коло, і обв'яжіть це коло мотузкою.
6. Складіть кола папрікаш в емальований посуд і покладіть зверху гніт.

Паприкаш - солона грудинка по-угорськи, приготована таким чином, може зберігатися в погребі протягом 2-3 місяців.

Смачного!