Тушкована капуста у вині

Гасити капусту вміє кожна господиня. Тушковану капусту можна використовувати по-різному. Можна запропонувати її домашнім на вечерю в якості самостійного блюда, можна за обідом подати її як гарнір, можна зробити з неї начинку до пирогів. Все залежить від того, з чим ви її гасили. Дуже розповсюджені рецепти капусти, тушкованої з іншими овочами. Ми сьогодні будемо гасити просто капусту, але оцет замінимо білим сухим вином. Що нам це дасть? Виноградне натуральне вино рекомендується при деяких хворобливих ситуаціях як лікувальний. Вино має складний хімічний склад. Вино живе, в ньому відбуваються цікаві біохімічні процеси - спочатку бродить, потім дозріває, потім старіє і навіть помирає. При тепловій обробці спиртові нотки з вина випаровуються, а букет ароматів, з яких вино народилося - залишається. Тому смак будь-якої страви, в яке додавалося хороше вино, змінюється. Ті нотки, якими вино виділяється серед своїх побратимів, передаються в страву. Для приготування страв краще брати біле вино, так як червоне може поміняти колір страви (а іноді це роблять спеціально).

Давайте спробуємо.

Щоб приготувати тушковану капусту у вині, вам знадобиться:

капуста - 1кг
стакан білого сухого хорошого вина
вершкове масло - 70 г
перець горошком
зелень петрушки - 1 пучок
сіль

Як приготувати тушковану капусту у вині:

1. Беремо каструлю для гасіння. Капусту шаткуємо, на дно каструлі викладаємо вершкове масло і капусту. Тушкуємо її, помішуючи, 15 хвилин. Вона повинна осісти і пустити сік.
2. Готуємо зелень петрушки, миємо, нарізаємо дрібно.
3. осіли капусту заливаємо вином, додаємо петрушку, сіль, перець. Доводимо все до кипіння і робимо повільний вогонь. Закриваємо кришкою і тушкуємо ще 15 хвилин.

Якщо вино у вас було типу Мускат, то у вашій капусті повинні проявиться мускатні нотки. Іншим разом можна зробити з іншим напоєм, щоб можна було порівняти.

З тушкованою капустою чудово поєднуються котлети і домашні ковбаси. До нашої капусті можете подати котлети з м'ясного фаршу як для ковбаси, або котлети в батоні, або котлети в беконі.

Салати будуть зайвими, хоча багатьом може сподобатися поєднання тушкованої капусти з м'ясними салатами.

Смачного!