Баклажани з пармезаном: рецепт з покроковим фото

Баклажани з пармезаном це дуже смачна страва, приготувавши всього лише раз, залишишся назавжди його шанувальником! Баклажани - хто їх не любить? А в поєднанні з томатним соусом, ноткою вина і прекрасним сиром пармезан, ну просто неможливо залишитися байдужим !!!

Рецепт баклажани з пармезаном родом з італійської кухні. Правильна назва - баклажани пармеджано. Пармеджано - це страва південних регіонів країни, яке поступово завоювало всю Італію і весь світ. У кожному регіоні Італії це блюдо готують по своєму, хто то додає яйця, хто то сир моцарелу, я ж сьогодні розповім вам про найпростіший рецепті баклажанів з пармезаном або пармеджано.

Для приготування баклажанів з пармезаном вам потрібно:

баклажан - 4 шт.
сир пармезан - 100 г
соус томатний - 500 мл
часник часточки - 4 шт.
лавровий лист - 2 шт.
масло рослинне - близько 1 ст.
вино біле - 60 мл
чорний перець свіжий мелений - за смаком
сіль - за смаком

Для того, щоб приготувати баклажани з пармезаном, потрібно:

1.Баклажани вимити, обсушити, очистити часник і підготувати інші інгредієнти.
2.Баклажани нарізати на кружечки або пластиночки.
Посолити і поперчити, обсмажити кожен шматочок в рослинній олії. Потім займемося томатним соусом.

3.В сотейнику нагріти невелику кількість масла (яке у вас залишилося після обсмажування баклажанів), розчавити ножем часник і дрібно нарізати, додати часник в розігріте масло і покласти туди ж лавровий лист.

Злегка обсмажити, потім влити вино і томатний соус (або томат з помідор), посолити і поперчити за смаком, проварити трохи соус хвилин 15.

4. Потім беремо форму для духовки, дно форми змащуємо нашим соусом і викладаємо ряд баклажанів.

5.Смазиваем баклажани томатним соусом і викладаємо наступний ряд баклажанів. Так робимо поки не викладемо всі баклажани. Натерти пармезан на дрібній тертці і покрити їм весь верх баклажанів.

Випікаємо в розігрітій духовці до 190 градусів до золотистої скоринки. Я випікала протягом 35 - 40 хвилин, але рекомендую стежити за стравою, з причини того, що у кожного з наз різні духовки і печуть зовсім по різному.
Ось так не складно у вас на столі виявиться італійська страва, шалено смачне, ароматне, ніжне на смак, соковите і з прекрасним ароматом пармезану.
І до речі, якщо ви не впевнені у своїх баклажанах, то слід їх перед смаженням, посолити і залишити на 30 хвилин, щоб пішла вся гіркота. Ще можна додати трохи цукру, він теж прибирає гіркоту, але якщо баклажани з вашої грядки, я думаю вам не варто цього робити, тому що всі зі свого городу набагато краще і смачніше ніж з ринку, і баклажани вирощені будинку ніколи не гірчить.

Приємного вам апетиту!