Житній хліб в мультиварці: рецепт з покроковим фото

Останнім часом мені подобається готувати хліб. Цього разу я вирішила приготувати житній хліб. Мені подобається житній хліб в поєднанні з ароматним супом або борщем, також я люблю намазати свіжий шматочок житнього хліба вершковим маслом і просто з'їсти його з чашкою ароматного чаю.
Домашній хліб коштує піч, хоч на це і йде чимало часу, але зате результат чудовий.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 4 год.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 225 ккал / 100 г

• солод - 2 ч. л.
• кмин - 1 ч. л.
• коріандр, зерна - щіпка
• родзинки - жменя
• борошно житнє - 2,5-3 ст.
• борошно пшеничне - 1 ст.
• вода - 330 мл
• сіль - 1 ч. л.
• масло рослинне - 2 ст. л.
• закваска хлібна - 1 ст. л.
• дріжджі - 1 ч. л.

Як приготувати житній хліб в мультиварці.

1. 1. Для приготування смачного домашнього житнього хліба вам знадобиться солод. Його можна купити в супермаркеті або на ринку у відділах продажу борошна.
   Закип'ятити воду, в чашку насипати солод, сіль, родзинки і прянощі, залити 120 мл окропу, перемішати. Солод залишити настоюватися до повного охолодження.

   2. У глибоку миску влити частину води, що залишилася, додати дріжджі і хлібну закваску, перемішати. Якщо ви не хочете готувати хлібну закваску, тоді можна її замінити ще на одну ложечку дріжджів, але з хлібною закваскою хліб виходить смачніше і ароматні.
   3. У миску всипати 4 ст. л. житнього борошна і ретельно перемішати. Дати настоятися 10-15 хвилин до появи пухирців. Потім суміш перемішати, влити рослинне масло і остигнула воду з солодом, прянощами і родзинками, перемішати добре.
   4. Всипати решту житнє борошно і добре перемішати. Отримане тісто пріпиліть борошном, тісто має вийти м'яке і липке. На стіл просіяти половину склянки пшеничного борошна і вимісити тісто, миску з тістом накрити рушником або затягнути харчовою плівкою. Залишити тісто на расстойку на 45 хвилин.
   5. Після цього на робочу поверхню просіяти залишилася пшеничну муку. Викласти тісто на борошно і вимісити гарненько, щоб воно стало м'яке і гладке.
   Присипати невеликою кількістю борошна чашу мультиварки, покласти в неї вимісити тісто і пріпиліть його невеликою кількістю борошна, закрити кришку мультиварки і залишити для вистоювання на 45 хвилин.
   6. Через 45 хвилин гострим ножем зробити надрізи на тесті і залишити його в спокої ще на 25 хвилин.
   7. Потім включити мультиварку в режим "випічка" і випікати протягом 1 години, після чого хліб перевернути на іншу сторону і випікати ще 25 хвилин.
   8. Готовий хліб дістати з мультиварки на решітку і остудити.
   Спробуйте також ризький хліб з кислинкою.

2. Смачного!