Салат з динею і чорницею

Кавуново-динний сезон тільки-тільки починається, а в мене в запасі вже більше сотні різних рецептів з цих чудових дарів природи! Частиною своїх кулінарних експериментів я вже встигла поділитися з вами на сторінках нашого сайту, проте залишилося ще досить багато сміливих ідей і величезне бажання перепробувати якщо не всі, то хоча б найцікавіші рецептікі! Ось, наприклад, салат з дині з чорницею! Знайомство з цим чудовим блюдом відбулося ще торік, і цього літа я неодмінно приготую його знову!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 35 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 145 ккал

• диня - 0,5 шт.
• топінамбур - 120 г
• перець солодкий - 1 шт.
• цибуля зелена - 3-4 пір'їнки
• чорниця свіжа - 220 г
• рукола - 120 г
• масло каноли - 2 ч. л.
• перець чорний мелений - 0,25 ч. л.
• для заправки:
• імбир свіжий (рубаний) - 2 ч. л.
• оцет винний - 1 ст. л.
• сік лимонний - 2 ч. л.
• сіль - 0,25 ч. л.

Як приготувати салат з динею і чорницею.

1. 1. Підготувати всі необхідні інгредієнти. Чорницю перебрати, перекласти в сито, промити і залишити на деякий час, щоб стекла вода. Половинку дині очистити від шкірки і насіння, м'якоть нарізати невеликими кубиками або брусочками. Топінамбур очистити від шкірки, нарізати не дуже тонкою соломкою. Солодкий перець очистити від плодоніжки і насіння, також нарізати соломкою. Пір'я зеленого цибульки промити, обсушити, дрібно порубати ножем. Всі підготовлені продукти скласти у велику миску і на час відставити в сторону.
   2. Приготувати заправку. Шматочок кореня імбиру очистити від шкірки і подрібнити (натерти на дрібну терочку або порубати ножем). У невеликій мисочці змішати подрібнений імбир з винним оцтом, лимонним соком і сіллю. Злегка збити всі інгредієнти віночком.
   3. Полити салат заправкою, добре, але при цьому акуратно, перемішати і поставити в холодильник на 20-30 хвилин.
   4. Перед подачею на стіл скропити салатик маслом каноли і приправити чорним свіжомеленим перчиком.

2. В оригінальному рецепті цього чудового салату передбачається додавання загадкової джікаму. В результаті пошуків інформації про це інгредієнті, я зрозуміла, що Джікама - це брюквообразний овоч. З тим, який він на смак, виявилося складніше. Одні пишуть, що за смаком Джікама нагадує щось середнє між сирою картоплею і грушею, інші порівнюють цей овоч з морквою і редискою, треті - з яблуком і так далі !!! Загалом, з урахуванням того, що такого продукту в наших магазинах я все-одно не знайшла, замінила його топінамбуром. Думаю, салат вийшов нітрохи не гірше, ніж оригінал!

3. Крім цього оригінального блюда, пропоную вам приготувати овочевий салат з кабачками з азіатським соусом, свіжий салат з редискою і зеленим горошком і салат із червонокачанної капусти з помідорами: рецепт з покроковим фото.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!