Новорічний салат Анчоус під снігом: рецепт з покроковим фото

Новорічні салати прекрасні тим, що при самому простому наборі звичних інгредієнтів, включивши фантазію і взявши «з рукава» трохи терпіння, можна приготувати щось нове, хай і трохи на старий лад.

Наприклад, я дуже люблю салат Оселедець під шубою. Вона нагадує мені дитинство, коли перед святами всі вкладалися спати, а мама йшла на кухню готувати «шубу», щоб вона настоялась добу в холодильнику. А ще є народна прикмета: «Якщо вранці в автобусі у всіх жінок рожеві руки, значить завтра Новий Рік». І ось думаю, у мене є малосольні анчоуси, нехай і не оселедець, а все ж - солона рибка. Буду готувати з них.

А для новорічного столу пропоную 2 форми цього салату - рибку і підкову. Як-не Рік Коня зустрічати будемо.

Щоб приготувати новорічний салат Анчоус під снігом, вам знадобиться:

картопля - 2 шт.
морква - 1 шт.
анчоус малосольний - 200 г
цибуля - 1 шт. (За бажанням)
яйце - 4 шт.
буряк - 1 шт.
сіль, перець чорний мелений
листя салату для прикраси (за бажанням)
сир твердий - 50 г (за бажанням)

Як приготувати новорічний салат Анчоус під снігом:

1. Вимити і відварити овочі (буряк, картоплю і моркву). Я роблю це заздалегідь, щоб не поспішати (це раз), і щоб не класти їх теплими або навіть гарячими в салат (це два).
2. Відварити яйця. Щоб яйця легше чистилися, для охолодження я їх опускаю в холодну воду злегка побитими. Так вода заходить під шкаралупу, і навіть свіжі яйця легко і красиво чистяться.

1 і 2 етап можна зробити заздалегідь.

3. Безпосередньо перед приготуванням салату потрібно підготувати всі інгредієнти: почистити анчоуси від голів, нутрощів, хвостиків і хребтів; почистити овочі та яйця; натерти на дрібній тертці сир, овочі, білки і жовтки варених яєць. Підготувати тарілки або велике блюдо. Ще, якщо у вашому салаті буде лук, його потрібно дрібно нарізати і замаринувати на 30 хвилин. Для маринаду знадобиться 3 ст.л. оцту, 3 ст.л. води і по дрібці солі, цукру і білого меленого перцю. Змішайте, залийте цибулю і нехай півгодини «відпочиває».

4. Тертий картоплю викласти першим шаром у вигляді потрібної вам фігури. Формувати салат можна руками, зворотною стороною ложки, невеличкий лопаткою для тіста. Щоб потім легше було витирати тарілку, після викладання першого шару протріть її начисто і змастіть вершковим маслом. Так інгредієнти не будуть до неї прилипати. Я дізналася про це, коли салат був готовий, тому довго витирала тарілки від картоплі.

5. Картопляний шар посолити, поперчити і змастити майонезом.
6. На картоплю викласти цибулю (попередньо злив з нього маринад), на цибулю - нарізані шматочками анчоуси.

7. В окремому посуді до яєчних жовтків (натертим або пригніченим виделкою) додати майонез і трохи чорного меленого перцю. Все перемішати і оформити жовтками наступний шар салату. Якщо ви не проти додати в салат трохи сиру, додайте його до жовтків і майонезу.

8. Щоб салат став цікавішим, я вирішила не показувати його шари. Для цього наступний морквяний шар викладаємо вже не шаром, а повністю покриваємо шаром тертої моркви весь салат. На верхню частину салату - трохи майонезу.

9. Наступний шар - буряк.

Якщо ви не плануєте подавати салат відразу, в такому вигляді можна його ставити в холодильник (або на балкон в холодну пору року).

10. Перед подачею змастити салат зверху невеликою кількістю майонезу

і щедро посипати тертими на дрібній тертці білками. Це і буде наш імпровізований сніг для анчоуса.

Приємного апетиту і щастя в новому році і завжди!

Новорічне меню від Ольги Лободи:

Добрий час доби. Отже, спробую і я запропонувати своє меню для Новорічного столу.

Почну з того, що нам-господиням, так вважаю я, треба завжди пам'ятати про всіх і все ... Про що я? Ось про що: накриваючи Новорічний стіл, я завжди планую меню з міркування того, що в першу чергу люблять мої близькі, а так як «віковий діапазон» моєї родини дуже великий (4 покоління) - це від мами і прабабуся (87 років) і до внука (2роки 6 міс.), то треба намагатися догодити всім. А ще, не забути подякувати рік минає - Змійку і рік наступаючий - Лошадку.
I. ГАРЯЧІ СТРАВИ.
Щоб задобрити господиню наступаючого року - Кінь, рекомендують приготувати страви з кролика і птиці. Що ж, підемо раді кулінарів, тим більше (слава Богу!) У мене всі люблять (крім мами, вона його ніколи не їла) кролика. Кролики і кури свої - домашні, а тому, «Хай вибачать вони нас!» ...
1) Я приготую «Рагу з кролика»Від Ольги Іванченко, тим самим порадую родину і Лошадку.
2) Ну, який же стіл без запеченої курочки, що називається «І в світ, і в бенкет!», Тобто, і в будні, і в свята курочка - прикраса столу. Продовжую догоджати, за допомогою, всіма нами улюбленої -Еккі і її рецепта «Запечена курка в мультиварці». Тільки до неї (до курочку, звичайно) я додам фруктів - яблука або айву, так люблять діти. До речі, два цих блюда, можна готувати паралельно, заощаджуючи час.
II. САЛАТИ.
У мене їх люблять усі. А тому, почну по старшінству- з мами. Улюблений її салат - «Мімоза» (ну, куди без нього?).
1) Допоможе мені - Юлія Голубко. Її «Салат Мімоза з консервованою кукурудзою»- Це просто« в яблучко ». Мама дуже любить кукурудзу в салатах. Тільки покладу я його на свій лад (вже пробувала).
2) Салат, улюблений усіма - «Салат "Ніжність" з куркою, ананасом, сиром і волоським горіхом»(Яна Краснікова).
3) «Завсідник», улюблениця «публіки» і Коники - морква. Морква по-корейськи -закусочка, що треба, але приготую я її в цьому році за рецептом Олени Певної - з квасолею. Салат з квасолі з сухариками і корейською морквою
4) Закусочка з огірочками від Тамари Чумакової, думаю, дуже сподобається моїм старшим чоловікам ... Спасибі Тамарі, навчила («Куряча закуска з огірком»).
III. Традиційно на моєму столі - холодець. «Свинка» -100% буде прісутствовать.Автор Тамара Чумакова. ("Свинка - звичайний холодець, готувати який вміє, напевно, будь-яка господиня, від Тамари Чумакової")
IV. ДЕСЕРТ.
1) Десерт Сніжки, я думаю, буде якраз в тему, так, і як не порадувати мого онука? Хоча, всі мої «хлопчаки» - сини і чоловік-ні менші ласуни. Спасибі Марині Саєнко.
2) А проводити рік Змії, допоможуть «Бананові змійки», Від Надії Бутурлакіной. Радість дитині! Невелика смуток дорослим, що ще один рік пройшов ...
V. Як на Новий рік без торта? Але, так як я не дуже люблю з ним возитися, якщо чесно, то я виберу, простий у приготуванні, але дуже смачний, на мій погляд, торт Медовик (Марина Саєнко). Тільки (треба ж потішити конячка!) Прикрашу його шоколадною конячкою, яку, до речі, я вже купила.
VI. А ще, звичайно ж, напої для дорослих і дітей. І неодмінно мої компоти. Діти не визнають газовані напої, якщо є «мамин компот», а він, звичайно ж, є. І зокрема їх улюблений - «Малиновий компот на зиму». Спасибі, Олечка Ривкіна.
Втомилися читати? І в ув'язненні, крім усього вищеописаного, обов'язково багато нарізок: м'ясних, рибних, сирних і, звичайно ж, фрукти і овочі. До того ж, я дуже люблю ними прикрашати стіл.
Сподіваюся, що з Божою допомогою і завдяки своїм зусиллям, я переможу те, що запланувала. Всім удачі і здійснення бажань.