Млинці на кефірі з окропом

Якби мені буквально пару років тому сказали, що млинці готують на кефірі, я б тільки усміхнулася і заявила, що це помилка. Адже на кефірі я завжди смажу оладки. Але тепер я вже знаю, що, як не дивно, на кефірі смажать ще й млинці, а я от раніше млинці готувала тільки на свіжому молоці. А тепер мало того, що готують їх на кефірі, так ще заливають в тісто киплячу воду! Виходять свого роду заварні млинці. Дивно просто, але до чого ж винахідливо! Така різноманітність рецептів млинців все ж не може не радувати, адже тепер таке просте блюдо, як млинці, ми можемо видозмінювати різними способами: готувати млинці на ряжанка, дріжджові млинці на молоці або готувати млинцевий торт з лісовими ягодами.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 400 ккал

• кефір - 1 ст.
• вода - 1 ст.
• яйце - 2 шт.
• цукор - 1-2 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• сода - 0,25 ч.л.
• борошно - 1 ст.
• олія соняшникова - 2-3 ст.л.
• масло вершкове - для змазування млинців

Як приготувати млинці на кефірі з окропом:

1. 1. Яйця збиваємо з сіллю до невеликої піни. Потім вливаємо до збитих яєць воду (окріп) і продовжуємо збивати. Додаємо слідом кефір, перемішуємо.
   2. Борошно просіваємо разом з содою через сито кілька разів (для збагачення киснем і позбавлення від можливих домішок) і порціями додаємо в тісто, ретельно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки. Якщо все ж утворення грудочок вам не вдалося уникнути, не впадайте у відчай, все можна виправити - процідіть тісто через велике сито. Останніми в тісто відправляємо цукор і соняшникову олію. Перемішуємо. Тісто готове.
   3. Приступаємо до смаження млинців. В першу чергу відправляємо на сильний вогонь сковороду і гарненько її розігріваємо. Для смаження млинців потрібна добре розпечена сковорода. Наші бабусі користувалися чавунними, а у нас тепер є антипригарні. Змащуємо дно маслом. Робимо це тільки перед смаженням першого млинця, в подальшому цього робити не доведеться, оскільки ми в тісто додали соняшникову олію. На край розпеченій пательні наливаємо за допомогою ополоника тісто і, нахиляючи сковороду в різних напрямках, розподіляємо тісто по всьому дну. Якщо тесту виявилося мало (все дно сковороди не припала тестом), наливаємо ще трохи тесту. Занадто товстий шар тіста не слід наливати на сковороду, інакше у нас вийдуть не тоненькі і ніжні млинці, а великі коржі.
   4. Смажимо одну сторону млинця близько 40-60 секунд, після чого акуратно перевертаємо млинець на іншу сторону за допомогою зручної лопатки і продовжуємо смажити млинець з іншого боку ще 20-30 секунд. Потім викладаємо його на велику тарілку і змащуємо вершковим маслом. Таким же чином випікаємо інші млинці. Готові млинці викладаємо на блюдо і подаємо з улюбленим варенням, медом або сметаною.

2. Смачного!