Кабачкова ікра з базиліком: рецепт з покроковим фото

Будь овочева ікра - дивовижне кулінарний витвір, оскільки вона може подаватися як самостійне блюдо, як гарнір, а також служити паштетом, який можна намазати на хліб і приготувати ароматні бутерброди. Існує десятки способів приготування кабачкової ікри, але з базиліком ви напевно ще не пробували: варто тільки додати цю пряність, як будь-яка закуска стає неймовірно смачною і ароматною.
Ікра з кабачків - найкраща закуска в дієтичної кухні. Ці овочі майже на 95% складаються з води і займають рекордно низьку щабель з енергетичної цінності - всього 24 ккал в 100 грамах. Всі інгредієнти повинні бути свіжими, по можливості нового врожаю, інакше вони можуть почати гірчити і зіпсувати весь смак ікри. Базилік, пряність родом з Південної Азії, давно завоювала світ завдяки своєму неповторному аромату. Корисні якості імбиру можна перераховувати безкінечно, але, крім кулінарних достоїнств, його полюбили також за здатність знижувати головний біль і покращувати працездатність.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 35 ккал / 100 г

• кабачки - 3 шт.
• базилік - 1 пучок
• помідори - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• червоний перець чилі - 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 1 головка
• імбир (корінь) - 1 шт.
• сіль - 1 ч.л.

Як приготувати кабачкову ікру з базиліком.

1. 1. Незважаючи на те, що ікра називається кабачкової, до її складу входять і інші овочі, завдяки яким закуска стає дуже яскравою, соковитою і корисною. Всі овочі згодом подрібнюються в однорідну масу за допомогою блендера, тому спосіб нарізки непринциповий.

   2. Зніміть з морква шкірку і наріжте моркву великими шматочками.

   3. Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і порубаєте ножем.

   4. Далі наріжте кабачки, видаливши шкірку і насіння.

   5. Наріжте помідори.

   6. Приготуйте глибоку ємність, в якій ви будете подрібнювати овочі. Помістіть в неї томати. Краще, щоб це була металева каструлька, адже вам потрібно буде закип'ятити овочеву масу і потомить пару годин на плиті.

   7. Слідом за томатами помістіть в каструлю основний інгредієнт ікри - кабачки.

   8. Далі додайте до овочів ріпчасту цибулю.

   9. Тепер помістіть в каструлю моркву. Її має бути не дуже багато, інакше ікра може здатися вам занадто солодкою.

   10. Додайте в овочеву суміш чайну ложку солі і поставте на слабкий вогонь. Досить буде обмежитися лише цією спецією, роль інших виконає базилік.

   11. Ретельно промийте листя базиліка.

   12. Очистіть кілька зубчиків часнику і наріжте його ножем.

   13. Аналогічним способом подрібніть корінь імбиру.

   14. У каструльку помістіть листя базиліка разом зі стеблинками.

   15. Далі - подрібнений часник і імбирний корінь.

   16. Подрібніть всі овочі за допомогою блендера на великої потужності. Якщо ви є великим любителем пекучих закусок а-ля Мексика - киньте в каструльку 1-2 пекучих червоних перчика, а що залишилися використовуйте для прикраси.

   17. Розкладіть ікру по банках - вона повністю готова до вживання. Щоб показати, що ікра досить гостра, прикрасьте її зверху перчиком чилі.

   18. Як відомо - овочеву ікру можна готувати двома способами. Овочі можуть бути сирими або вареними, вони сильно відрізнятимуться між собою за смаком. Якщо ви розраховуєте зберігати кабачкову ікру в баночках кілька місяців, у вареному вигляді вона буде довше зберігатися.
   19. Пікантна кабачкова ікра з базиліком - чудовою варіант дієтичної закуски, яку можна з'їсти за сніданком або в обідню перерву. У домашніх умовах ікра виходить особливо смачною, і ваші старання і вкладені в приготування сили будуть обов'язково оцінені членами вашої родини і гостями!

2. Смачного!