Лечо без оцту з цибулею

Лечо - одне з традиційних страв угорської кухні - вельми популярне і в наші дні. Воно встигло сподобатися багатьом за свій приємний смак, аромат, а також швидкість і легкість приготування.

Лечо не можна назвати окремим блюдом, часто його подають у вигляді соусу до м'ясних страв, страв з птиці і риби. Нерідко лечо вживають замість гарніру, для цього воно перед подачею на стіл трохи розігрівається. Лише в Угорщині лечо вважається окремим блюдом, в яке обов'язково забивають курячі яйця перед закінченням приготування.

Дуже часто лечо консервують у домашніх умовах. У зимову пору воно використовується в якості холодної закуски, гарніру до м'яса, птиці та риби, доповнення до борщу або м'ясної страви.

Я хочу сьогодні розповісти вам про те, як заготовити на зиму лечо з цибулею без оцту. Так-так, не дивуйтеся - саме без оцту! Не переживайте, рецепт перевірений, і ваші баночки з консервацією зможуть сміливо простояти цілу зиму!

Щоб приготувати лечо без оцту з цибулею, вам знадобиться:

на 5 літрів готового продукту:
помідори - 4 кг
перець болгарський - 1,5 кг
цибуля ріпчаста - 2 шт.
сіль - 1,5 ст.л.
цукор - 3 ст.л.
часник - 5 зубчиків
перець мелений червоний -1/2 ч.л.
перець мелений запашний -1/2 ч.л.
лист лавровий - 6 шт.
олія соняшникова (нерафінована) - 3 ст.л.

Як приготувати лечо без оцту з цибулею:

1.Помідори промиваємо, вирізаємо слід від плодоніжки і розрізаємо навпіл або на четвертинки. Потім подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом (у блендері, кухонному комбайні, м'ясорубці і т.п.).
2.Виліваем масу в підходящу каструлю і відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і даємо повільно покипіти томату близько 20 хвилин, при цьому бажано, щоб зникла піна.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо під струменем води і нарізаємо тонкими півкільцями.
4. Болгарський перець беремо для краси страви різних кольорів (я використовувала червоний і зелений перець), промиваємо, вирізаємо плодоніжку, потім розрізаємо навпіл і позбавляємося від насіння. Потім знову гарненько промиваємо під водою, щоб позбутися повністю від насіння, і нарізаємо смужками (або на свій смак).
5. Тим часом томат встиг поваритися 20 хвилин і перетворитися на пюре. Відправляємо в нього підготовлені цибулю і перець, додаємо сіль, цукор, лавровий перець, запашний мелений перець і червоний мелений перець. Тушкуємо овочеву масу до повного розм'якшення перцю, по часу це займе близько 15-20 хвилин (залежно від сорту перцю).
6. Зубчики часнику нам знадобляться великі, очищаємо їх і пропускаємо через прес. Відправляємо часник в загальну каструлю. Наливаємо олію (за бажанням, можна і не додавати його). Виймаємо з каструлі лавровий лист, доводимо овочеву масу до кипіння і на повільному вогні варимо ще близько 3-5 хвилин.
7. Перед закінченням приготування лечо потрібно зайнятися баночками, простерилізувати їх. Попередньо обов'язково гарненько їх вимийте (можна використовувати харчову соду), огляньте на предмет відколів, тріщин. Потім простерилизуйте банки будь-яким способом, зручним для вас. Я зазвичай стерилізують над парою. Потім баночки відправляємо на чисте кухонний рушник, після чого шийки банок не чіпаємо, інакше ви ризикуєте не дочекатися взимку своєї закачування. Вона може просто до цього не дожити і вибухнути.
8. Банки готові, лечо зварилася. Тепер приступаємо до розкладання лечо в гарячому вигляді по банках. Закочує прокип'яченими кришками і укутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Наше лечо без оцту готово! Смачного вам!

Рада: Відкривши баночку лечо зимовим днем, можна прикрасити закуску нарізаною зеленою цибулею.