Ліниве лечо з цибулею і томатною пастою

Літо - це пора року, коли дуже корисно не тільки відпочити, насолоджуючись прекрасною сонячними днями, а й підготуватися до зими. Заготовлювати фрукти та овочі на зиму, безумовно, потрібно, адже в холодну зимову пору захочеться поласувати дарами літа. І тоді коштує всього лише дістати баночку своїй домашній консервації, відкрити і отримати задоволення!

Одна з моїх улюблених овочевих заготовок на зиму - лечо. Але процес приготування такого салату непростий, та й не завжди є час на його заготівлю. Саме для тих хазяєчок, у яких практично немає вільного часу, рецепт «ледачого» лечо! За рецептом будемо використовувати болгарський перець з цибулею і томатною пастою (що дуже спрощує весь процес приготування - не потрібно возитися з помідорами). Для гарного зовнішнього вигляду лечо використовуйте перець різних кольорів!

Щоб приготувати ліниве лечо з цибулею і томатною пастою, вам знадобиться:

цибуля ріпчаста - 1 кг
перець болгарський солодкий - 3 кг
вода - 750 мл
цукор - 1 ст.
сіль - 2 ст.л.
олія соняшникова - 1 ст.
паста томатна - 250 г
оцет (9% -ний) - 0,5 ст.
перець мелений чорний - за смаком
лавровий лист - 4-5 шт.

Як приготувати ліниве лечо з цибулею і томатною пастою:

1. Перці нам знадобляться різних кольорів, завдяки чому наше лечо буде виглядати ще гарніше. Перці промиваємо під водою, потім вирізаємо плодоніжку, розрізаємо навпіл і очищаємо від серцевини - прожилок і насіння. Потім викладаємо на обробну дошку і нарізаємо смужками (або на свій смак).
2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і промиваємо під водою. Викладаємо весь лук в миску з водою. Дуже важливо, щоб ви не зрізали так звані «хвостики» у цибулин (місце, яке було раніше стеблом), так як при їх зрізанні з лука починає витікати сік, який і викликає сильне сльозотеча. Також, щоб не текли сльози при нарізанні цибулі, в процесі потрібно обполіскувати ніж в холодній воді. Цибулю нарізати будемо не дуже тонкими півкільцями, і тільки тут зрізаємо «хвостики».
3. Отже, овочі підготували, тепер приготуємо розсіл. Нам знадобиться середня за величиною каструля, в яку відправляємо чисту відфільтровану воду (можна замінити охолодженої кип'яченої), цукор і сіль. Каструлю ставимо на великий вогонь, періодично помішуючи, до повного розчинення цукру і солі. Далі вливаємо в каструлю оцет і соняшникову олію, гарненько перемішуємо. Потім додаємо томатну пасту, лавровий лист, промитий у воді, і чорний мелений перець. Перемішуємо все і доводимо суміш до кипіння, після чого вогонь зменшуємо і даємо покипіти суміші ще приблизно 5 хвилин.
4. Після закінчення 5 хвилин додаємо в каструлю нарізані овочі (болгарський перець і цибулю) і гарненько перемішуємо. Вогонь знижуємо до середнього і даємо поваритися суміші ще близько 15-20 хвилин.
5. А тим часом можна зайнятися банками для консервації та кришками. Баночки обов'язково потрібно попередньо оглянути на предмет відколів, тріщин, потім гарненько промити у воді від пилу та сміття. Але ні в якому разі не використовуйте ніяких чистячих і миючих хімічних засобів, за винятком харчової соди, яку потім обов'язково потрібно буде гарненько змити.
Потім банки потрібно буде простерилізувати. Зробити це можна різними способами, вибирайте будь-який, найбільш відповідний вам. Найбільш поширений спосіб стерилізації серед господинь, і до того ж ефективний - стерилізація парою. Для цього каструлю з водою ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння, зверху розміщуємо сітку або металеве сито, на яке встановлюємо підготовлені банки. Залишаємо банки в такому положенні для стерилізації приблизно на 15 хвилин. Кришки кладемо в окрему каструлю, заливаємо їх холодною водою і відправляємо на повільний вогонь. Після закипання води кришки стерилізуємо 5-7 хвилин. Після стерилізації банки відправляємо на чисте кухонний рушник вверх дном. Таким чином, стекут всі краплі, і пил не осяде на внутрішніх стінках банок. Важливо після цього нічим не торкатися до шийки банок, щоб не потрапили мікроби, - від цього залежить, наскільки довго збережеться ваша закачування.
6. Отже, банки з кришками простерилізовані, лечо зварилася. Тепер можна розкладати гаряче лечо по банках і закочувати кришками. Консервацію перевертаємо догори дном, вкутуємо теплою ковдрою до повного охолодження (не менше як на добу). Зберігати банки з лечо слід в темному місці.

Наше ліниве лечо готово! Його можна вживати як самостійну страву, а також як ароматної приправи. Можете при бажанні приправити рослинним або оливковою олією - буде ще смачніше. Дуже смачне лечо як гарнір до рибних і мяснимм страв.

Смачного!

Час приготування: 1 година 30 хвилин