Лечо з перців і помідорів з додаванням часнику

Лечо - вельми популярний вид заготовки на зиму, а консервація лечо є звичною справою в багатьох сім'ях. На сьогоднішній день лечо має безліч різних рецептур, і кожна господиня віддає перевагу свій улюблений рецепт лечо.

Я пропоную рецепт гострого лечо з перців і помідорів з додаванням часнику! Закуска для любителів гострого, пекучого! Така закуска зігріє вас в саму холодну зимову погоду!

Щоб приготувати лечо з перців і помідорів з додаванням часнику, вам знадобиться:

на 1 літр готового продукту:
помідори - 2-2 1/2 шт.
болгарський перець - 500 г
цибуля ріпчаста - 6 шт.
часник - 2-3 шт.
олія соняшникова - 50 мл
цукор - 2 ст.л.
оцет столовий - 2 ч.л.
сіль -1/2 ст.л.

Як приготувати лечо з перців і помідорів з додаванням часнику:

1. Болгарський перець промиваємо, вирізаємо плодоніжки, потім перці розрізаємо навпіл і очищаємо від насіння. Гарненько промиваємо половинки перців під водою, щоб остаточно позбутися від насіння, і нарізаємо смужками, шириною близько 5-8 мм і довжиною близько 5 см.
2. Помідори промиваємо, вирізаємо слід від плодоніжки і нарізаємо половинками або четвертинками. Потім подрібнюємо помідори будь-яким зручним для вас способом (за допомогою блендера, кухонного комбайна, м'ясорубки і т.п.). В результаті у нас повинен вийти 1 стакан помідорової маси.
3. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо півкільцями.
4. Часник нам знадобиться середньої величини, поділяємо на часточки і очищаємо, потім пропускаємо через прес.
5. Тепер нам знадобиться каструля середньої величини (щоб помістилися всі інгредієнти), в яку відправляємо підготовлений перець, цибулю, помідорне пюре, цукор, сіль, олію та столовий оцет. Далі ставимо каструлю на невеликий вогонь.
6. Для негайного вживання лечо (протягом 1-2 тижнів) овочеву масу потрібно довести до кипіння і варити близько 20 хвилин, потім додати подрібнений часник і проварити все ще близько 5 хвилин. Лечо для вживання готово.
7. Якщо ви плануєте заготовити лечо на зиму, то в першу чергу визначитеся, на яку кількість баночок ви розраховуєте, і, відповідно, збільште кількість інгредієнтів в кілька разів. Потім потрібно як слід проварити всі інгредієнти на повільному вогні близько 40 хвилин, додати подрібнений часник і варити ще близько 20 хвилин.
8. Важливо не переварити лечо, півкільця цибулі і перцю повинні трохи похрускує при покусування. Однак не варто засмучуватися, якщо в цей раз вам не вдалося досягти такого ефекту, все приходить з досвідом.
9. Перед закінченням приготування лечо слід зайнятися баночками для закачування. Попередньо вимиваємо їх найретельнішим чином, можна використовувати харчову соду, але обов'язково дуже ретельно змиваємо соду, оглядаємо на предмет відколів, тріщин. Потім банки стерилізуємо будь-яким способом, до якого ви звикли. Я стерилізують банки над парою. Потім відправляємо їх на чисте кухонний рушник, розкладене на столі.
10. Готове лечо в гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує прокип'яченими кришками.
11. Баночки з лечо перевертаємо догори дном, вкутуємо теплою ковдрою до повного охолодження. Після цього консервацію можна ставити на тривале зберігання в темне прохолодне місце або просто в холодильник.

Смачного!

Рада: Свіжі помідори в рецепті ви можете замінити 1 склянкою томатного соку хорошої якості або 4-5 столовими ложками томатної пасти, розведеною у воді. Якщо ви заготовлює лечо на зиму в досить великій кількості, подрібнюйте часник разом з помідорами в м'ясорубці (або блендері).