7 жовтня - Фестиваль балтійської оселедця в Фінляндії

Всім нам добре знайома така смачна, ароматна і корисна риба як оселедець. В силу щодо невисокої ціни і прекрасних смакових якостей вона є частим гостем як на наших щоденних, так і святкових столах. Найчастіше оселедець використовується для приготування холодних закусок, проте все більшої популярності набувають і другі гарячі страви з цієї риби. Часто можна почути про те, що оселедець - споконвічно російська делікатес, однак це помилкова інформація. Люблять оселедець в багатьох країнах світу: в Росії і в Україні, в Польщі, в Німеччині, в Англії ... Проте справжні цінителі чудової рибки споконвіку живуть у країнах Скандинавії. Норвезький письменник Мартін Андерсен-Нексе якось сказав, що в Норвегії оселедець прийнято їсти 21 разів на тиждень (тобто тричі на день). І правда - в країнах Півночі запросто подають оселедець до сніданку, присмачуючи її різними соусами і приправами. Британський письменник і кулінар Х'ю Фернлі-Хітіннгстолл чимало подорожував по світу, в тому числі побував і в країнах Скандинавії. При написанні книги про свої мандри, він також приділив чимало уваги даному виду риби. Саме в його книзі можна прочитати про розвиток «срібного» промислу (де під сріблом мається на увазі не дорогоцінний метал, а балтійська оселедець), а також про різні варіанти приготування оселедця.

З 7 по 13 жовтня цього року в столиці Фінляндії - Гельсінкі буде проходити традиційний фестиваль Балтійської оселедця. Так звана «рибний ярмарок» існує з 18 століття і має багату історію. Ліцензія на її проведення була видана шведським королем в місті Турку в 1743 році спеціальним указом, на підтвердження мирного договору з Фінляндією. З роками ярмарок став важливою подією, оскільки вона стала фондовою біржею щодо визначення ціни на рибу у Фінляндії. В якийсь час захід не проводилося, але в 1980-х роках фіни відновили традицію. Фестиваль проходить саме в жовтні в силу того, що в цей період через значне зниження температури морської води, в прибережній зоні скупчується просто неймовірна кількість оселедця. Риби настільки багато, що її можна ловити руками! Шанувальники фінського делікатесу збираються на Ринковій площі, на яку у величезних кількостях звозять оселедець останнього в цьому році улову. Звичайно ж, на такому ярмарку вистачає не тільки риби. Там можна купити різноманітні сувеніри. Наприклад, вовняну в'язану одяг, рибальські снасті та інші товари ручної роботи. Однак головною героїнею свята, звичайно ж, залишається оселедець.

Фінська оселедець менше за розміром і має більш м'який смак, ніж та, яку ми бачимо на прилавках наших магазинів, через порівняно низького вмісту солі в Балтійському морі.
В рамках даного фестивалю проводиться 2 конкурси. За підсумками одного з них журі вибирає найсмачнішу мариновану оселедець року. За підсумками другого вибирають краще блюдо-сюрприз, тобто навіть організатори цього свята не знають, яке блюдо з оселедця піднесуть їм майстри кулінарії. Чого тут тільки не побачиш! З оселедця варять ароматні супи, оселедець смажать на величезних жаровнях і у фритюрі, оселедець запікають, роблять з нею неймовірна кількість салатів, закусок і бутербродів! А про кількість варіантів маринаду для цієї чудової рибки взагалі можна говорити годинами: оселедець, маринована у вині, в оцті, в лимонному соці, в гірчиці, з овочами, із зеленню, різними спеціями і навіть з цитрусовими! Величезний вибір різноманітних страв з оселедчик та інших дарів моря радує око і п'янить дивовижним поєднанням смаків і ароматів! До риби обов'язково подається житній хліб, зелень, лимон і сметана. А запити все це пишність можна слабоалкогольних пивом або кави. Не варто також дивуватися, якщо після маринованої в гірчиці оселедця вам запропонують випити фруктовий морс або кисіль - сіверяни великі любителі таких смакових поєднань. Варто сказати і те, що якщо ви потрапили на такий ярмарок випадково і не є шанувальником риби, то тут обов'язково знайдуться й інші частування на ваш смак, адже, крім риби, у фінській кухні широко використовується м'ясо, овочі та фрукти.

Триває фестиваль протягом тижня. Протягом усіх 7 днів Ринкова площа рясніє гірляндами і прапорцями, звідусіль розноситься весела музика і сміх. Перебуваючи тут можна почути практично всі мови світу, так як шанувальників оселедчик чимало по всій земній кулі, а фіни - народ гостинний і з задоволенням надають туристам привітний прийом. Закінчується «рибна ярмарок» підбиттям підсумків конкурсів та масовими гуляннями.

Фестиваль Балтійської оселедця - воістину грандіозне свято, що вражає масштабами і тим, яку увагу і почесті надає північний народ рибку, що не представляє для нас нічого особливого і сверхвидающегося. Побувавши на такому святі, ви відвезете з собою незабутню гамму відчуттів. Однак навіть якщо немає можливості побувати в Гельсінкі - не біда! Скориставшись рецептами нашого сайту, ви без праці можете влаштувати оселедцева міні-фестиваль прямо у себе вдома.

Рецепти з оселедцем:

Оселедець маринована Amuse-Bouche
Міні-бутерброди з оселедцем і картоплею 
Німецький салат з оселедцем
Оселедець з булгуром і тахині
Закуска з оселедцем на пряних хлібцях
Шведський обід з оселедцем і картопляним салатом
Простий салат з оселедця зі сметанним соусом
Оселедець, маринована у вині
Оселедець на грилі з прянощами