Хачапурі з лаваша

Хачапурі - найвідоміше і дуже популярна страва національної кухні Грузії. Ароматне, рум'яне й дуже гарне сирне частування! Потрібно відзначити, що за класичним варіантом для його приготування, звичайно ж, використовується тісто.

Однак ми пропонуємо спростити цей процес і замінити тісто свіжим тонким лавашем! Повірте, виходить нітрохи не гірше, а в певному сенсі навіть цікавіше! При цьому хачапурі (в даному випадку воно виходить одне, але велике) готується набагато простіше і швидше.

Щоб приготувати хачапурі з лаваша, вам знадобиться:

лаваш (тонкий) - 2 упаковки
кефір - 0,5 л
курячі яйця - 2 шт.
масло рослинне - 1 ст.л.
сир (нежирний) - 600 г
сіль - 1 ч.л.
твердий сир (за смаком) - 350 г
вершкове масло - 20 г

Як приготувати хачапурі з лаваша:

1. Для початку приготуємо заправку, в якій будемо вимочувати листи лаваша. Для цього беремо зручну ємність і змішуємо в ній кефір з сіллю (так, щоб вона гарненько розчинилася в ньому), після додаємо до них яйця і трохи рослинного масла. Все ретельно перемішуємо.
2. Тепер підготуємо інгредієнти для сирно-сирної начинки. Отже, викладаємо в окрему посудину нежирний сир і ретельно розминаємо його виделкою (або ж перетираємо його за допомогою блендера). Натираємо на крупній тертці улюблений твердий сир (наприклад, той же російський).
При бажанні сир і сир можна відразу перемішати між собою або ж ви можете просто викладати на лаваш спочатку сир, а потім присипати його тертим сиром. При цьому трохи залишаємо твердого сиру, щоб присипати блюдо в кінці.
3. Тепер беремо якусь глибоку сковорідку (або ж зручний прямокутний лоток для випікання) і змащуємо її олією. Після цього беремо перший лист свіжого вірменського лаваша, вимочуємо (ретельно промазуємо) його в приготованій яєчно-кефірної заправці і викладаємо на підготовлену сковорідку (форму) так, щоб його краї піднімалися приблизно на 5 см вище.
4. Після цього викладаємо шар сиру і тертого твердого сиру. Далі просто повторюємо кілька разів шари по порядку: намочений в заправці лаваш - сирно-сирна начинка (тобто, робимо ще 3-4 шари).
5. Останнім шаром викладається добре вимочений в заправці лаваш, краї якого намагаємося звернути під самий нижній лаваш (перед цим краю попередніх лавашей акуратно підвертаються всередину). Таким чином, у вас повинен вийде своєрідний закритий пиріг.
6. Вже зверху на «пиріг» виливаємо залишки кефіру, посипаємо його залишилися твердим сиром і проколюємо в кількох місцях виделкою. Нарізаємо на невеликі шматочки розм'якшене вершкове масло і викладаємо їх поверх пирога.
7. Відправляємо наш великий «хачапурі» в заздалегідь розігріту духовку (до 200 градусів) і випікаємо до утворення красивою золотистої скоринки (хвилин 15-20).

Дістаємо готовий пиріг з духовки і даємо йому трохи охолонути. Однак блюдо подаємо гарячим, попередньо розрізавши його на порційні шматочки. При бажанні хачапурі можна присипати свіжомеленим чорним перцем і улюбленою зеленню.

Всім смачного!