Французький рибний паштет

Всім напевно відомо, що риба у Франції вважається звичайним продуктом, а не якимось делікатесом. Причому рибні страви чудово виглядають і на повсякденному і на святковому столі.
Зараз існує величезна кількість цікавих рецептів з риби - як з річкової, так і з морської. Такий великий вибір можливий завдяки тому, що в даній країні чимало річок і є відкритий доступ до моря. Що ж стосується рибних паштетів, то тут використовують і готову рибу, і філе сирої риби. Причому в кожному рецепті паштету передбачено подрібнення рибного філе до отримання однорідної маси, в яку згодом додаються інші інгредієнти (овочі, гриби або трави). Пропонуємо вам приготувати оригінальний французький рибний паштет, який ідеально підходить в якості вишуканої закуски до будь-якого торжества.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 2 год. 15 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 195 ккал / 100 г

• риба (морська або річкова) - 1 кг
• хліб білий черствий - 100 г
• масло вершкове - 250 г
• яйце - 2 шт.
• горіх мускатний - за смаком
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• лист лавровий - 1 шт.
• чебрець - 1 гілочка
• соус майонез

Як приготувати французький рибний паштет.

1. 1. Відварюємо будь-яку вподобану рибу в злегка підсоленій воді або курячому бульйоні протягом 15-20 хвилин до повної готовності. Туди ж відправляємо для аромату лавровий лист. Відварену рибу очищаємо від кісток і подрібнюємо в блендері або м'ясорубці з дрібними гратами. Тут варто зазначити, що від розміру риби залежить тривалість її приготування.
   2. Беремо білий черствий хліб і кип'ятимо його в невеликій кількості води. У таку хлібну масу додаємо сіль і прянощі за смаком.
   3. Тепер з'єднуємо подрібнену варену рибу з отриманою хлібною масою, поступово додавши розм'якшене вершкове масло. Відокремлюємо яєчні жовтки від білків, жовтки вводимо в ємність з рибою, а білки добре збиваємо до утворення густої піни і також приєднуємо до решти інгредієнтів. Все акуратненько перемішуємо.
   4. Беремо відповідну форму для випікання і змащуємо її маслом, а потім викладаємо підготовлений рибний фарш. Після чого ставимо форму на водяну баню і ставимо запікатися в духовку приблизно на півтори години, встановивши в духовій шафі середній вогонь.

2. Готовий французький рибний паштет необхідно охолодити і подавати на стіл під соусом майонез. Також паштет можна нарізати на маленькі кубики і одягнути на канапе або на листкові кошики, прикрашені скибочками лимона. Така закуска доведеться вельми до речі на святковому столі. Ну а якщо ви зайняті пошуком нових рецептів приготування, обов'язково ознайомтеся з оригінальної сирною холодною закускою або холодною закускою з шинки з сиром.

3. Смачного!