Паштет з курячої печінки по-французьки

Є у мене одна знайома, яка просто не перестає дивувати мене своєю винахідливістю в кулінарії. Саме завдяки їй я частенько дізнаюся рецепти таких страв, якими хочеться насолоджуватися постійно. І ось, зовсім недавно, на одному зі святкових застіль, ця знайома порадувала нас черговим шедевром, рецепт якого я, звичайно ж, записала! Ні на секунду не сумніваюся в тому, що і вам сподобається цей чудовий паштет з курячої печінки по-французьки!

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 225 ккал / 100 г

• печінка куряча - 700 г
• цибулю-шалот - 2 шт.
• часник - 1 зубчик
• масло вершкове топлене - 8 ст. л.
• вершки - 4-5 ст. л.
• коньяк - 6 ст. л.
• чебрець
• мелений мускатний горіх
• перець чорний мелений
• сіль

Як приготувати паштет з курячої печінки по-французьки.

1. 1. Курячу печінку очистити від плівочок, промити під проточною водою, помістити в мисочку, залити 4 ст. л. коньяку, перемішати і поставити в холодильник на 2 години.
   2. Лук-шалот і часник почистити, дрібно нарізати. У сковороді з 2 ст. л. вершкового масла до м'якості обсмажити цибулю, потім додати часник, ще через 1 хвилину - курячу печінку. Перемішати всі інгредієнти і готувати на сильному вогні протягом 5 хвилин.
   3. Влити в сковороду залишився коньяк, випарити, прибрати печінка з цибулею і часником з плити і змішати з подрібненим свіжим чебрецем (можна використовувати сушений).
   4. Після того, як печінка охолоне, додати в неї вершки, ще 4 ст. л. розтопленого вершкового масла, чорний мелений перець, сіль і мускатний горіх (мелений) за смаком. Збити всі інгредієнти блендером до отримання маси однорідної консистенції.
   5. Готовий паштет перекласти в керамічну форму, залити розтопленим вершковим маслом і остудити. Помістити закуску в холодильник мінімум на ніч.
   6. Намазати паштетом шматочки свіжого хліба або тости, перекласти закуску на блюдо, прикрасити свіжою зеленню і подати на стіл. Пригощайтеся на здоров'я!

2. Незважаючи на те, що в оригінальному рецепті цього чудесного паштету використовується саме чебрець, при необхідності ви можете поекспериментувати і додати в закуску будь-які інші сушені або свіжі трави на свій смак. Хочу зауважити, що розтоплене вершкове масло, яким заливається готовий паштет, допоможе вам зберегти свіжість частування протягом декількох тижнів, а, можливо, навіть місяців (залежно від індивідуальних особливостей вашого холодильника). Головне в цій справі - зберігати цілісність масляного покриття.

3. Крім цього прекрасного страви хочу запропонувати вам приготувати і спробувати італійський паштет з яловичої печінки та / або рулет з лаваша з паштетом.

4. Готуйте із задоволенням! Приємного вам апетиту!