Котлети з кабачків з морквою

Походжаючи по торгових рядах нашого невеликого продуктового риночку, я помітила у одного з продавців чудесні ніжно-зелені кабачки. Здивуванню моєму не було меж, адже на дворі стояв грудень! З урахуванням того, що наші городи в цю пору пустують, а до заморських овочам та фруктам я ставлюся з великою недовірою, купувати кабачки я не збиралася. Але тут я почула, як продавець пояснює однією з покупців, що ці овочі вирощені в одній з його власних теплиць. Само собою, що мої сумніви розвіялися в секунди, і вже через кілька хвилин я несла в пакетику 2 кг апетитних дарів природи. По приходу додому я вирішила побалувати своїх рідних і дати їм можливість знову насолодитися прекрасним смаком і ароматом літа. А зробити це виявилося простіше простого, адже я знаю чудовий рецепт котлет з кабачків з морквою, про який розповім сьогодні і вам!

Щоб приготувати котлети з кабачків з морквою, вам знадобиться:

кабачки - 600 г
морква - 200 г
яйця - 2 шт.
пшеничне борошно - 5 ст. л.
зелена цибуля - 1/2 пучка
петрушка - 2-3 гілочки
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
соняшникова олія для смаження

Як приготувати котлети з кабачків з морквою:

1. Кабачки вимити, обсушити і натерти на дрібній тертці. Якщо для приготування котлет використовуються добре визріли овочі, жорстку шкірку і великі насіння необхідно видалити перш, ніж подрібнювати кабачки.
2. Моркву почистити, вимити, обсушити, також натерти на дрібній тертці і перекласти в миску з кабачками. За бажанням, овочі можна подрібнити кухонного комбайна.
3. Зелену цибулю і петрушку добре промити під проточною водою, злегка струсити, щоб видалити надлишки рідини, дуже дрібно нарізати і перекласти в миску з овочами.
4. Посолити і поперчити овочеву масу за смаком, перемішати, залишити на деякий час (10-15 хвилин), щоб виділився сік.
5. Додати в овочеву масу яйця і пшеничне борошно. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
6. У сковороді розігріти олію.
7. Сформувати невеликі котлетки, викладаючи овочевий «фарш» столовою ложкою відразу в розпечене масло.
8. Обсмажити котлети з двох боків до утворення апетитною золотисто-коричневої скоринки.
9. Готові котлети викласти на тарілку і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

Якщо овочевий «фарш» для котлет вийшов занадто рідким, ви можете додати в нього ще трохи пшеничного борошна. Однак у цій справі головне - не переборщити, інакше страва втратить свій чудовий овочевий смак і буде більш схожим на шматочок підсмаженого тесту. Котлети з кабачків з морквою можна подавати на стіл зі сметаною, овочевий нарізкою або салатом зі свіжих помідорів та огірків.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!