Щи зі свіжої капусти і курки

Не всім відомо, що практично всі види капусти (ті, що їстівні) є не просто харчовими, але і в той же час і лікувальними рослинами. При цьому білокачанна капуста володіє, мабуть, найбільшим набором вивчених цілющих властивостей.

Цікаво, що в якості лікарської рослини капусту використовували ще в Стародавній Греції та Єгипті, де її розглядали, насамперед, як засіб від сп'яніння. А ось найвідоміший математик і філософ Піфагор в одній зі своїх праць згадував про те, що капуста дає можливість людям підтримувати бадьорість тіла і духу. Ну, а давньоримський діяч Катон говорив про те, що саме за рахунок вживання капусти римляни століттями обходилися без будь-яких ліків.

Сьогодні капуста так само популярна і улюблена, особливо враховуючи те, що вона є головним складовим компонентом обожнюваного багатьма споконвічно російського страви - наваристих ароматних щей!

Щоб приготувати борщ зі свіжої капусти і курки, вам знадобиться:

для бульйону:
вода - 2 л
куряче філе - 400 г
морква - 1 шт.
сіль - за смаком
лук ріпчаста-1 шт.
для щей:
лист лавровий - 1-3 шт.
цукор - 1 ч. л.
морква - 1 шт.
сіль - за смаком
перець чорний горошком- 5 шт.
мелений чорний перець - за смаком
мелений червоний перець - за смаком
помідори - 3 шт.
білокачанна капуста - 0,5 кг
ріпчаста цибуля - 1 шт.
картопля - 4 шт.
нерафіновану соняшникову олію - 3-4 ст. л.

Як приготувати борщ зі свіжої капусти і курки:

1. Для початку нам потрібно приготувати курячий бульйон (хоча при бажанні ви цілком можете використовувати і свинячий, і овочевий). Отже, для приготування бульйону нам знадобиться куряче філе (його можна замінити будь-який інший частиною курки), яке необхідно ретельно промити під проточною водою, а потім викласти в каструльку, залити достатньою кількістю води і відправити на вогонь. Доводимо воду до кипіння, даємо м'ясу проваритися протягом 2 хвилин, після чого воду зливаємо і знову заливаємо курку 2 літрами холодної води.
Ставимо каструльку на вогонь і, як тільки вода закипить, додаємо в каструлю 1 очищену моркву, а також 1 цибулину (всі цілком!). При цьому бульйон не забуваємо посолити за смаком, а також знімати з нього періодично піну.
Відварюємо курку протягом 40-50 хвилин (після того, як закипить вода), після чого виймаємо з каструлі м'ясо і овочі, бульйон ж проціджуємо через шар марлі (або ситечко).
2. Промиваємо капусту, видаляємо погані листя і дрібно шаткуємо її. Помідори промиваємо під проточною водою, а потім заливаємо окропом приблизно на 3-5 хвилин, після чого акуратно знімаємо з них шкірку і нарізаємо невеликими кубиками (не дуже дрібно).
3. Очищаємо ріпчасту цибулю, моркву і картоплю (обов'язково промиваємо овочі). Тепер же цибулю нарізаємо тонкими четвертинками, а моркву і картоплю - тонкою соломкою (морквину можна просто натерти на крупній тертці).
Розігріваємо в сковороді трохи олії, а потім прогріваємо на ньому цибулю (не більш хвилини), після чого відразу ж додаємо цукор і моркву, гарненько все перемішуємо і прожарюємо ще 2-3 хвилини. Далі відправляємо на сковорідку різані помідори, знову ж добре перемішуємо і знімаємо сковорідку з вогню вже через 2 хвилини.
4. Додаємо в наш проціджений бульйон подрібнений картоплю і даємо йому закипіти. Як тільки вода закипить, додаємо і нашатковану капусту. Після неї відразу ж відправляємо в суп і прожарений цибулю з морквою.
5. Тепер же щі залишилося посолити, а також додати за смаком мелений червоний і чорний перець. При цьому не забуваємо додати перець горошком і лавровий лист. Продовжуємо варити суп на середньому вогні до повної готовності картоплі. Курку розбираємо на окремі шматочки і додаємо в каструлю. Готові щі знімаємо з вогню і даємо їм настоятися під кришкою ще 15-20 хвилин.

При подачі тарілку з готовим блюдом щедро заправляємо свіжою рубаною зеленню і натертим часничком, при бажанні додаємо і сметану.

Всім смачного!