Кіш з шинкою і броколі

Кіш, як і будь-яку страву, також має деякі секрети приготування, на які варто звернути увагу. Наприклад, тісто для пирога потрібно готувати заздалегідь і як мінімум 30 хвилин потримати в холодильнику. Важливо дотримуватися пропорції в соусі: на кожні 60-70 мл вершків необхідно додавати одне яйце. Для начинки не рекомендують використовувати сиру цибулю, перш ніж викладати його на тісто, трохи підсмажте і охолодіть. Свіжоспечений, а потім охолоджений киш можна заморозити і зберігати кілька місяців. Заморожені шматочки пирога розігрівають у духовці, попередньо нагрітій до 190-200 градусів, і ні в якому разі попередньо НЕ розморожують. Знаючи ці секрети, ви повною мірою зможете насолоджуватися прекрасним смаком Кіша. Рекомендую спробувати киш з лососем і зеленню, але пізніше, а сьогодні для вас рецепт Кіша з шинкою і броколі.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 330 ккал

• для тіста:
• масло вершкове - 100 г
• борошно - 1 ст.
• яйця - 1 шт.
• сіль - щіпка
• сік лимонний - 1 ч.л.
• для начинки:
• брокколі - 1 шт.
• шинка - 200г
• цибуля - 1/2 шт.
• яйця - 5 шт.
• молоко - 0,5 ст.
• сметана - 3 ст.л.
• часник - 3-4 зубчики
• перець - 1 ч.л.
• перець гострий - 1 ч.л.
• сир фета - 100 г

Як приготувати киш з шинкою і броколі.

1. 1. Охолоджене масло разом з борошном за допомогою ножа рубаємо до стану сухої крихти. Потім додаємо сік лимона, яйце і сіль. Ще раз дрібно рубаємо ножем. Далі швидко збираємо компоненти рукою, замішуємо тісто і загортаємо його в харчову плівку. Відправляємо в холодильник на 25-30 хвилин.
   2. Поки тісто в холодильнику, приготуємо начинку. Розбираємо на суцвіття броколі, обполіскуємо під проточною водою і обсушуємо.
   3. Лук і шинку нарізаємо невеликими кубиками.
   4. Збиваємо віночком яйця, потім додаємо сметану, молоко і необхідні спеції.
   5. Кришимо сир і додаємо в яйця, але не збиваємо, а тільки перемішуємо. Сюди ж кладемо шинку, брокколі, очищений і пропущений через землянку часник і цибулю. Ще раз перемішуємо.
   6. Духовку розігріваємо до температури 190 градусів. Форму змащуємо маслом і викладаємо тісто, розподіляємо по дну форми і піднімаємо бортики. Виливаємо начинку, рівномірно її розподіляємо. Випікаємо пиріг приблизно 40-45 хвилин. Готовий киш виймаємо з духовки і даємо можливість охолонути. Потім розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.

2. Смачного!