Запечені котлети з баранини

Зазвичай цінується більше ягнятина і молода баранина, тому вибирайте м'ясо молодші. Воно ніжне і запашне. Улюблене м'ясо східних народів. Баранина калорійна, хоча жиру в ній менше, ніж в яловичині і свинині. І для травлення вона важкувата. Але хто з нас не погодиться, що «заборонений плід солодкий»? Тим більше, що містить вона заліза на 30% більше, ніж яловичина, тому страви з баранини можна рекомендувати людям, що страждають анемією.
Так як ми будемо готувати котлети з баранини, краще купувати лопатку або шийну частину.

Щоб приготувати запечені котлети з баранини, вам знадобиться:

м'ясо (баранина) - 600-700 г
цибуля - 2 шт.
яйце - 1 шт.
часник - 3-4 зубки у фарш + 2 зубки - в соус
м'ята свіжа
сік лимона
хліб розмочений або міська булка
масло рослинне
сир твердий - 100 г
майонез - 70 мл

Як приготувати запечені котлети з баранини.

1. Перед приготуванням м'ясо помити, просушити, зняти жир. Замочити в невеликій мисочці половину міської булки, віджати її. Готове м'ясо крупно порізати і разом з булкою і часником пропустити двічі через м'ясорубку.
2. Цибулю дрібно натираємо на тертці і 2-3 хвилини пасеруємо в рослинному маслі. Обсмажену цибулю, дрібно нарізану м'яту відправляємо в фарш, скроплюємо його соком половини лимона, солимо, перчимо до смаку, вбиваємо яйце. Гарненько все вимішуємо руками (повинна вийти однорідна маса, злегка липка). Беремо її мокрими руками, робимо невеликі плоскі круглі котлетки, злегка обсмажуємо їх з двох сторін, а до готовності будемо доводити в духовці.
3. Приготуємо соус. Натремо 100 грам сиру, видавимо в нього пару зубків часнику, додамо більше половини тюбика майонезу, змішаємо всі разом.
4. Деко застелити фольгою. Фольгу скропити олією, викласти на неї котлетки, на них соус (зверху на кожну) і запекти в духовці 15 хвилин.

Баранина добре поєднується з рисом, картоплею. Особливий смак надають помідори, часник, оливкова олія. А за великим рахунком під такі котлетки не гріх і по келиху хорошого червоного вина випити. Ваше здоров'я!

Смачного!