Грибний суп-пюре з мигдалем і сиром Брі

Апетитний суп з грибів я готую досить часто. Природно, що за роки кулінарної практики у мене накопичилося вже чимало різних рецептів цього чудесного страви. Кожен з них по-своєму оригінальний і смачний, це зрозуміло. Але нещодавно мені захотілося спробувати чогось нового ... І одним із перших варіантів улюбленої страви, який я знайшла, виявився рецепт грибного супу-пюре з мигдалем і сиром Брі!

Кількість порцій: 6
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 295 ккал

• печериці - 300 г
• гриби білі сухі - 3-5 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• бульйон курячий - 350 мл
• молоко - 150 мл
• сир Брі - 150 г
• мигдаль - 40 г
• масло вершкове - 1-2 ст. л.
• трави прованські - 0,5 ч. л.
• перець чорний мелений - за смаком
• сіль - за смаком

Як приготувати грибний суп-пюре з мигдалем і сиром Брі.

1. 1. Кілька сухих білих грибочків замочити в гарячій воді. Цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати. Сир Брі нарізати невеликими кубиками. Мигдаль злегка обсмажити на сухій розжареній сковороді або підсушити в духовій шафі, потім подрібнити.
   2. Подрібнену цибулю і часничок викласти в каструльку з розігрітим вершковим маслом (можна замінити даний продукт рафінованим соняшниковою олією) і обсмажити до м'якості (приблизно 4-5 хвилин).
   3. Печериці промити і обсушити. Нарізати свіжі і розмочені сушені грибочки шматочками середнього розміру, перекласти в каструлю з овочами. Туди ж додати прованські трави. Перемішати все і готувати 5 хвилинок.
   4. Влити в каструлю курячий бульйончик і варити суп 20 хвилин.
   5. Додати в суп кубики сиру Брі, готувати ще 3-4 хвилини, після чого влити в каструлю молоко і всипати подрібнений мигдаль.
   6. Зняти каструлю з вогню, за допомогою блендера перетворити суп в пюре, приправити чорним меленим перцем, додати сіль за смаком.
   7. Знову перелити суп в каструлю, прогріти (не кип'ятити!), Розлити в тарілочки і подати на стіл.

2. Сушені білі гриби в даному блюді грають роль чудесного підсилювача аромату і смаку. Якщо такого продукту у вас не знайшлося, нічого страшного! Сушені гриби можна замінити порошком, приготованим з них же (продається в багатьох магазинах), або звичайною грибною приправою. Щоб страва виглядало ще смачніше, перед подачею на стіл кожну порцію можна прикрасити ложкою збитих вершків, мигдальними пластівцями і яскравою соковитою петрушкою.

3. Також рекомендую вам розсольник з рисом, швидкий томатний суп з грудинкою і юшку царську.

4. Смачного вам і вашим рідним!