Паштет з баклажанів і перців з печінкою

Це воістину річний паштет, де свіжі овочі відмінно доповнять печінку. Постарайтеся не упустити можливість приготувати його в сезон нового врожаю. Зверніть увагу на щадний спосіб приготування: нічого не треба смажити, все запікається в духовці, а адже це вважається одним з найбільш корисних видів готування. Ось так просто і швидко можна приготувати здорову їжу!
Літо - взагалі ідеальний час для того, щоб наповнити свій раціон свіжими овочами. Напевно вас зацікавлять такі рецепти, як свекольник з редискою або салат з молодої капусти з болгарським перцем. А свіжі ідеї літа в плані сервірування столу і прикраси страв зроблять ваші літні застілля на природі, пікніки і просто посиденьки на дачній ділянці більш яскравими і цікавими.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 175 ккал / 100 г

• печінка - 750 г (куряча, яловича, свиняча)
• перець болгарський - 1/2 крупного перцю
• цибуля ріпчаста - 2 головки
• часник - 1 головка
• баклажан - 1 шт. (Близько 200 г)
• масло рослинне - 2 ст.л.
• масло вершкове - 100 г
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Печінковий паштет з баклажанами та болгарським перцем готується так:

1. 1. Цибуля, часник, болгарський перець очистити, у баклажана зрізати плодоніжки і все нарізати великими шматками. Якщо баклажани грунтові, вони можуть гірчити, тому їх краще нарізати кружальцями і попередньо посипати сіллю хвилин на 15, а потім промити під проточною водою - це допоможе позбутися гіркоти. А от з парниковими баклажанами це не потрібно, вони не гірчать.
   2. Печінка очистити від плівок і проток, промити, обсушити і також нарізати невеликими шматками, щоб було зручно прокрутити через м'ясорубку.
   3. У форму для запікання викласти гірками нарізаний перець, баклажан, цибуля, печінка і зубчики часнику, зверху полити олією.
   4. Помістити форму на 10 хвилин у духовку, попередньо розігріту до 220 ° C.
   5. Через 10 хвилин дістати форму для запікання і перемішати всі інгредієнти. Печінка внизу все ще сира, тому поставте форму в духовку ще на 15 хвилин.
   6. Вміст форми для запікання остудити і пропустити через м'ясорубку разом з 100 г вершкового масла. Якщо ви хочете надати паштету більш ніжну консистенцію, то можна пропустити його через м'ясорубку два рази.
   7. Паштет посолити і поперчити за смаком, добре вимішати виделкою, перекласти в підходящу ємність і злегка утрамбувати. Відправити в холодильник на кілька годин.

2. Смачного!