Паштет з печінки з чорносливом і горіхами

Цей паштет змінить ваші уявлення про те, яким паштет взагалі може бути. Його незвичний солодкуватий присмак прекрасно гармонує зі смаком печінки і створює цікавий смаковий букет.
Як готувати печінковий паштет за класичним рецептом, знає, напевно, кожна господиня. І хоча нічого складного в цьому немає, а паштет з курячої печінки взагалі готується дуже швидко, багато хто не хоче морочитися і воліють купувати паштети в супермаркетах. Ось в цьому і полягає їхня помилка. Справа не тільки в смакових якостях покупних паштетів - зазвичай в них від душі додають перцю, так що смак не особливо й розрізниш. Справа зовсім в іншому: паштет - це консерви, і, як у всякі консерви, в них додають неміряна кількість різних добавок для поліпшення смаку, кольору, а також для можливості тривалого зберігання. Вам це треба? Вашому організму - точно ні.
Кілька слів про чорнослив і про те, як він опинився в цьому рецепті. Пиріжки з курагою і чорносливом ні в кого не викликають питань - їх просто моментально з'їдають, тому що дуже смачно. Салат з куркою, ананасами і чорносливом за популярністю вже практично зрівнявся з олів'є. У будь-яку страву чорнослив вносить чудову нотку, в Азії його часто додають у м'ясний плов, а м'ясо з чорносливом та курагою в горщиках - це справжній делікатес. Приготуйте паштет з печінки з чорносливом і горіхами, і він стане вашою улюбленою закускою.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 270 ккал / 100 г

• печінка яловича або куряча - 500 г
• масло вершкове -100 г
• морква - 1 шт. (Велика)
• цибуля ріпчаста - 1-2 головки
• горіхи волоські - 100 г
• чорнослив без кісточок - 50-100 г (залежно від бажаного ступеня солодощі)
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• масло рослинне - для смаження

Печінковий паштет з чорносливом і горіхами готується так:

1. 1. Цибулю і моркву очистіть, вимийте і наріжте цибулю невеликими кубиками, а моркву дрібною соломкою.
   2. На сковороді з невеликою кількістю рослинної олії обсмажте цибулю, потім додайте моркву і злегка згасити їх разом.
   3. Печінка заздалегідь вимочіть у холодній столітті близько 2 годин, потім очистіть її від проток і плівок, наріжте шматочками і додайте на сковорідку до овочів. Підсмажте всі разом, помішуючи, близько 7 хвилин.
   4. Перед початком готування залийте чорнослив окропом хвилин на 10, додайте його на сковороду, перемішайте, прогрійте кілька хвилин і після цього поперчіть і посоліть.
   5. Вимкніть вогонь, остудіть отриману масу, додайте горіхи і м'яке вершкове масло, а потім подрібніть блендером або перейдіть пару раз через м'ясорубку. Можна ще залишити кілька чернослівін і горіхових ядер, крупно нарізати їх і вмішати в готовий паштет, щоб вони рівномірно розподілилися.
   6. Перекладіть паштет у форму, утрамбуйте і зберігайте в холодильнику.

2. Смачного!