Шашлик зі свинини в томатному соусі

Томатний сік служить основою для виробництва смачного томатного соусу, з яким можна приготувати безліч чудових страв - овочевих, рибних і, звичайно ж, м'ясних. Сам томатний сік виробляється шляхом видавлювання рідини виключно із стиглих томатів (помідорів). Важливо підкреслити, що даний напій, навіть якщо він і піддається подальшій термічній обробці, зберігає практично всі вітаміни, які містять свіжі плоди. Так, томатний сік дуже багатий аскорбіновою кислотою, а також вітаміном А. Більш того, в ньому міститься досить велика кількість органічних кислот і мінеральних солей. А за рахунок гармонійної пропорції їх концентрацій сік з томатів може похвалитися освіжаючим приємним смаком, який чудово втамовує спрагу.

Тому давайте приготуємо на його основі дуже простий і в теж час ароматний домашній соус, який стане ідеальним доповненням до ніжного шашлику зі свинини!

Щоб приготувати свинячий шашлик в томатному соусі, вам знадобиться:

свинина (м'якоть) - 5 кг
томатний сік (густий) - 1 л
томат - 5 ст. л.
кінза - 1 Пуч.
майонез - 0,4 кг
селера - 1 Пуч.
лимон - 1 шт.
мелений чорний перець
сіль

Як приготувати свинячий шашлик в томатному соусі:

1. Насамперед займемося підготовкою м'яса. Для цього ретельно промиваємо його під проточною водою (при бажанні зрізаємо зайвий жир і т.п.), а потім нарізаємо свинину приблизно однаковими порційними шматками (невеликими). Викладаємо м'ясо у велику емальовану каструлю (з кришкою).
До речі, при бажанні ви також можете приготувати з даного рецептом шашлик з іншого виду м'яса, наприклад, з баранини, курки і т. Д.
2. Далі натираємо нарізане м'ясо сіллю, чорним свіжомеленим (це дуже важливо) перцем, а також іншими улюбленими спеціями (наприклад, тієї ж приправою для шашликів або якимись сушеними травами). Сюди додаємо майонез і томат (знову-таки все перемішуємо).
3. Промиваємо ретельно по полпучка кінзи і селери, просушуємо їх від зайвої вологи, після чого подрібнюємо їх у блендері (звичайно ж, ви можете просто нашаткувати їх ножем, проте завдяки блендеру вони більше віддадуть свій смак і аромат). Відправляємо зелень в каструлю з м'ясом.
4. Тепер беремо наш лимон, перекладаємо його в якусь невеличку посудину (чашку, наприклад) і заливаємо хвилин на 5 крутим окропом, після чого промокаємо його від води, розрізаємо навпіл і вичавлюємо обидві половинки в м'ясо.
Ще раз добре перемішуємо м'ясо з маринадом (щоб воно було рівномірно їм покрито), а потім відправляємо його в холодильник під закритою кришкою приблизно годин на 6-7 (краще, звичайно ж, на ніч, щоб воно як слід ввібрало в себе маринад). По можливості перемішуйте його з маринадом кожні 2 години.
5. А зараз займемося приготуванням соусу для наших шашликів. Отже, спочатку переливаємо в зручну посуд густий томатний сік. Потім промиваємо залишилися полпучка кінзи і селери, просушують їх і знову-таки подрібнюємо на блендері. Змішуємо зелень з томатним соком (при бажанні можна також додати чорний мелений перець) і залишаємо настоюватися під закритою кришкою протягом хоча б 2-3 годин. І ось, наш соус вже й готовий!
6. Дістаємо замариноване м'ясо з холодильника, акуратно нанизуємо його на металеві шампури і відправляємо готуватися над розжареним вугіллям на мангал (до готовності і до утворення апетитною рум'яної скоринки). При цьому не забуваємо стежити за тим, щоб м'ясо рівномірно присмажився з усіх боків.
7. Викладаємо готовий шашлик на велике гарне блюдо, прикрашене зеленню, листям салату і / або свіжими овочами і подаємо до нього наш смачний і шалено ароматний томатний соус!

Всім смачного!