Овочеве рагу з печерицями

Печериці стали у нас сьогодні, мабуть, найпопулярнішими грибами. Вони доступні протягом усього року у свіжому або замороженому вигляді і входять до складу такої кількості страв, що їх просто неможливо перерахувати.
Чудовою закускою вважається жульен з грибів, і жульен зі свіжих печериць в мультиварці - кращий тому доказ. Грибний суп з печериць з плавленим сиром виходить дуже ароматним, смачним і ситним, а грибні котлети з печериць не соромно подати і на святковий стіл.
Рецепт овочевого рагу з печерицями поєднує смак овочів і грибів, і в підсумку виходить чудово смачна страва. Таке рагу можна подати і як самостійне блюдо, і як гарнір до м'яса або риби. Не варто забувати і про ту користь, яку приносять організму овочеві страви: в них містяться не тільки вітаміни і мікроелементи, а й харчові волокна, що активізують діяльність шлунково-кишкового тракту. Готуйте на здоров'я!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 15 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 160 ккал

• кабачки молоді - 2 шт.
• печериці - 500-600 г
• перець болгарський різних кольорів - 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 2-3 середні цибулини
• морква - 1 шт.
• помідори великі стиглі - 2-3 шт. (Можна замінити 200-250 г томатного пюре або 2-4 ст.л. томатної пасти)
• трави прованські - 1 ч.л.
• цукор - щіпка
• сіль - за смаком
• суміш перців мелених - за смаком
• масло рослинне - для смаження
• зелень кропу і петрушки - при подачі (за бажанням)

Овочеве рагу з печерицями готується так.

1. 1. Печериці очистити і помити, кинути в киплячу підсолену воду і варити 5 хвилин. Відкинути печериці на друшляк, промити холодною водою і нарізати уздовж досить тонкими скибочками або «локшиною». Потім знову перекласти гриби в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
   2. Кабачки вимити і нарізати невеликими кубиками. Якщо кабачки молоді, шкірку можна не знімати, якщо старі, то очистити їх від шкірки і насіння.
   3. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на дрібній тертці.
   4. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, а потім нарізати квадратиками або соломкою.
   5. Якщо ви будете використовувати помідори, то їх можна дрібно нарізати кубиками або натерти на тертці. Якщо під рукою немає хороших соковитих помідорів, то краще використовувати томатне пюре або пасту.
   6. На сильному вогні розігріти на сковороді рослинне масло, викласти нарізані цибулю і моркву, зменшити вогонь і, помішуючи, обсмажувати до прозорості лука.
   7. Зробити вогонь сильніше, додати болгарський перець і 3-4 хвилини обсмажувати, помішуючи і перевертаючи.
   8. Додати нарізані гриби, потім через 2-3 хвилини - кабачки і постійно помішувати, щоб овочі рівномірно присмажився.
   9. В останню чергу викласти в сковороду помідори або томатну пасту, розведену невеликою кількістю води, посипати прованськими травами, посолити, поперчити, додати дрібку цукру і перемішати.
   10. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою 10-15 хвилин, іноді помішуючи овочі. В кінці готування спробувати на смак, при необхідності досолити.

2. Готове рагу розкласти по порційних тарілках, посипати дрібно нарубаної зеленню кропу і петрушки і подавати на стіл.

3. Смачного!