Традиції свята оселедця в Нідерландах

У першу суботу червня (у 2014 році це 7іюня) в Нідерландах відзначають Свято Оселедці. У цей день в порт доставляють перший улов сезону, особливу рибу, яка має оптимальні показники по жирності і смаком. Всіх присутніх пригощають рибними стравами, а перше судно, завантажене оселедцем, яке увійшло в порт Схефенінген, де і проходить свято, отримує солідний грошовий приз.
Оселедець, здобуту в цей період, потрошать особливим способом, маринують, і відправляють першу бочку в подарунок монаршої сім'ї. Другий бочонок продається з аукціону і, незважаючи на те, що вся залишилася риба потім буде продана досить дешево, ця партія може піти за ціною в кілька десятків тисяч євро! Філе малосольної оселедця в цей день продається буквально на кожному кроці, і всі бажаючі можуть скуштувати це дивно смачна страва.
Варто сказати, що аж до XV століття оселедець не рахували їжею, придатної для знатного громадянина. Оселедець їли жебраки, ченці, її посилали як милостиню прокажений. І тільки простому рибалці Виллему Якобу Бейкельсу прийшла в голову дивна думка змінити технологію і рецептуру засолювання оселедця, після чого риба знайшла неймовірно ніжний смак, зник неприємний аромат і гіркоту. Спочатку дивно смачну і ніжну рибу спробували сусіди рибалки, потім продукт став поширюватися по всій Голландії.
Сьогодні складно знайти країну, в якій не продавалася б оселедець. У кожної господині є свої секрети приготування смачних і апетитних страв із цієї недорогий, але дуже цінною за своїми поживними властивостями рибки. Зараз оселедець доступна всім, але був час, коли монополія на її виготовлення належала тільки голландцям, і саме вони диктували ціни та умови продажу промислової риби.
Меню на День Оселедці №1:
Закуска з оселедця
Салат з оселедця
Тарталетки з оселедцем
Домашні консерви
Овочевий салат
Меню на День Оселедці №2:
Оселедець зі смородиною
Бурякова закуска
Оселедцевий млинці
Оселедець по-корейськи
Мус з оселедцем