Айва - золоті яблука: кращі рецепти з айвою

Ви напевно бачили золотисті плоди айви, що нагадують за формою яблука. А ось п'янкий аромат айви не сплутати ні з чим! Тільки не намагайтеся відкусити шматочок цього ваблячого плоду - є всі шанси залишитися без зубів. Так, при всій своїй зовнішній привабливості і чудовому ароматі айва в свіжому вигляді в їжу практично непридатна.
Але люди і тут знайшли вихід (не пропадати ж добру!), І ми можемо насолоджуватися чудовим смаком і ароматом айви у вигляді варення, джему, конфітюру, мармеладу. У цих солодощів давня історія, як і в самої айви.
Айва - найближча родичка яблук і груш. В Азії вона була відома ще 4000 років тому і не раз ставала героїнею міфів і легенд. Так, існує думка, що саме «золотий яблуко» айва, а не звичайне яблуко, стало яблуком розбрату, яке призвело до Троянської війни. Якщо пам'ятаєте, на ньому було написано «найгарнішою», і
Паріс вручив його Афродіті. Тому вона часто зображувалася з золотим яблуком в руці.
Чимало традицій було пов'язано з айвою: в Древній Греції її кидали під весільні колісниці, а нареченим перед першою шлюбною ніччю потрібно було розділити плід і з'їсти по шматочку айви. У Середньовіччі айва як символ любові і плодючості в шлюбі також обов'язково входила в меню весільного застілля. Залишається тільки сподіватися, що айву подавали не в свіжому (малос'едобнимі) вигляді, а у вигляді солодощів.
А солодощі з айви виходять дійсно унікальні. Взяти хоча б варення: неймовірно запашне і красиве, з прозорими бурштиновими часточками айви і медової солодкістю. Таке варення прикрасить будь-яке сімейне чаювання, а ще його можна використовувати в якості начинки для пирогів і пиріжків і приготування смачних десертів. Повозитися, звичайно, доведеться, але, повірте, результат того вартий!
До цих пір ми говорили про неперевершених смакових та ароматичних якостях айви, однак не можна не сказати і про її користь. Айва дуже корисна для травлення завдяки високому вмісту пектинів, вона знижує рівень холестерину в крові, а також зміцнює шлунок і печінку.
Величезна кількість антиоксидантів в айві допомагає боротися зі стресами і надовго зберегти молодість і красу. Айва має і антивірусними властивостями, тому вона корисна для профілактики грипу. А високий вміст калію дозволяє рекомендувати айву при гіпертонії і ряді захворювань серцево-судинної системи. І ще: зварену або запечену м'якоть айви використовують як протиблювотний засіб, особливо при токсикозах вагітних.
Айва знайшла широке застосування у багатьох національних кухнях. Так, її додають до м'яса, що надає йому вишуканий смак і аромат, робить ніжним і нейтралізує зайву жирність. Оригінальне поєднання айви з грибами чи блакитним сиром використовується в ресторанах для приготування делікатесних страв.
І, тим не менш, головне призначення айви - це солодощі, насамперед варення, джем, мармелад, цукати і т.п. Просто дивно, як щільна і кисла айва перетворюється на ніжне і солодке варення або мармелад! Цьому передує серйозна підготовка, для якої потрібні дуже гострий ніж і певні фізичні зусилля, так як у айви дуже груба і щільна шкірка, покрита пушком, яку потрібно неодмінно видаляти (так само як і насіннєві коробочки). Однак не поспішайте викидати шкірку: в ній міститься чимало ароматичних речовин, значно поліпшують смак і аромат варення, тому її використовують для приготування сиропу, потім викидають, а в отриманому сиропі варять скибочки айви. Попередньо айву, нарізану скибочками, бланшують в киплячій воді хвилин 5-10, завдяки цьому час варіння варення скорочується.
Оптимальною технологією приготування варення з айви вважається чергування варіння з настоюванням. Тобто скибочки поміщають в киплячий сироп, проварюють кілька хвилин, потім таз з варенням знімають з вогню і залишають остигати, а через кілька годин або навіть на наступний день процедуру повторюють, і так кілька разів, поки варення не дійде до готовності. Таким чином, скибочки наситяться солодкістю і, в той же час, збережуть свою форму та чудовий тонкий аромат. Нерідко в варення з айви додають лимон, горіхи та ін., Але про це ви дізнаєтеся з пропонованих нижче рецептів.

Варення з айви: 5 рецептів

Напевно, перша страва, яке приходить на думку з айви, - варення з нього. Таких рецептів - чимало. Айвове варення з одного і того ж складу інгредієнтів можна приготувати різними способами. Ознайомитися з такими рецептами варення можна в статті Варення з айви: 5 рецептів. Можна також приготувати варення з айви з ваніллю, варення з айви з лимоном і горіхами, варення з айви в мультиварці. Однозначно, айвовое варення з будь-якого із запропонованих рецептів вам сподобається! Вам залишається тільки вибрати найбільш вподобаний рецепт.

Пряна баранина з айвою

Якщо хтось думав, що з айви можна приготувати лише десерти і випічку, то він помилився. Досить смачними виходять і м'ясні страви, наприклад, пряна баранина з айвою. Це ніжне, соковите блюдо з багатим букетом прянощів неодмінно підкорить вас і ваших гостей!

Качка з часником, айвою і соєвим соусом

Качка цілком - звучить святково. Багато таке блюдо готують на якісь сімейні свята, на Новий Рік. Варіантів рецептів приготування качки цілком маса: наприклад, різдвяна качка, качка з гречкою і яблуками, качка, фарширована сливами, качка з яблуками в грилі. Найбільш поширений рецепт качки - качка з яблуками. Однак мало хто знає про рецепт качки з айвою, часником і соєвим соусом. Готується страва у фользі в духовці, що робить м'ясо качки ще більш смачним і соковитим. Спробувати таку страву варто кожному!

Кращі рецепти з айвою на 1001еда.com:

Плов зі свининою і айвою
Плов з бараниною і айвою в казанку
Плов з куркою і айвою
Баранина з айвою
Баранина з айвою в мультиварці
Баранина з айвою і сухофруктами
Баранина в соусі з айви і м'яти
Айва по-Кокандском
Яловичина з айвою і часником
Свинина з айвою і чорносливом
Індичка з айвою
Запечена айва цілком з горіховою начинкою на десерт
Айва з горіхами і медом
Айва зі смородиною Снігова
Курка з айвою, часником і базиліком в мультиварці
Пиріг з айвою і кедровими горішками з листкового тіста
Пиріг з айвою і яблуками з дріжджового тіста
Голубці з айвою і каштанами
Аджика з айви
Компот з айви на зиму
Чатні з айви