Що приготувати на Новий Рік: економні рецепти

1001rec.ru » Святкове меню, рецепти на свято » Що приготувати на Новий Рік: економні рецепти

933 місце в категорії
Святкове меню, рецепти на свято
1531 людей
зберегли
Роздрукувати

Фото - економне новорічне меню

До Нового Року зазвичай готуються заздалегідь все господині. Особливо ті, хто збирається запрошувати гостей і накривати святковий стіл. І, звичайно ж, хочеться здивувати гостей (та й своїх домашніх) великою кількістю і відмінним смаком страв, вишуканістю подачі і незвичайними рецептами. Проте в кожній родині бувають непрості часи. Не буду уточнювати, як це ... Думаю, багато хто знає. Так от, тут я розповім про основні принципи економії при виборі святкових страв і трохи - про планування свята в цілому. Звичайно, є фраза «Бідність у всіх різна. Комусь хліб черствий, а комусь - діаманти дрібні », але в цій статті я буду орієнтуватися на середню за сучасними мірками сім'ю.

Планування свята

Виходити потрібно з кількості гостей, бюджету та кількості вільного часу на приготування всіх страв.

Напишіть список гостей, включаючи дуже несподіваних (якщо такі у вас є), а також себе і свою сім'ю. Враховуйте, скільки буде чоловіків, жінок і дітей. Адже чоловіки їдять більше всіх, а діти їдять більше всіх солодощів. Підготуйтеся до цього (і морально теж). Оцініть, яку суму ви зможете виділити з сімейного бюджету на святковий стіл. Адже крім цього потрібно буде купити святкові подарунки, прикраси для дому, нове плаття (якщо дозволяють фінанси), та й плату за квартиру ніхто перед Новим Роком не скасує. При плануванні свята добре обдумайте, коли ви будете готувати. Якщо 31 грудня у вас робочий день, краще приготувати страви з напівфабрикатів, або ж потихеньку і заздалегідь робити необхідні заготовки.

Складання меню на Новий рік

Незважаючи на економію фінансів, святковість столу ніхто не відміняв. Тому страви повинні бути красивими і незвичайними. У разі обмеженості в грошах ви як ніколи повинні проявити творчі здібності для цікавої презентації страв з досить простих продуктів.

Одне з найперших правил - використання «місцевих» продуктів. Картопля і морква завжди будуть дешевші авокадо і маракуї по тим простим причин, що їх нам привозять. Якщо на вашому столі буде щось екзотичне, то цього «чогось» може бути і трохи (щоб по кишені не било). Друге, що потрібно сказати - купіть заздалегідь всі продукти, для яких це реально. Перед святами в багатьох торговельних точках ціни виростають практично в 2 рази. Виняток становлять деякі супер- і мегамаркети, які таку політику ігнорують.

Отже, взяли блокнот і плануємо меню.

Новорічні закуски повинні підняти гостям настрій, створити відчуття свята. Для цього чудово підходять фуршетні закуски - канапе, тартинки, крихітні рулетики, салатики-гірки (які модно називають «мільфей»). Приготувати їх можна з найпростіших продуктів. Головне тут - поєднання смакових і колірних якостей різних інгредієнтів. Крім цього, зараз багатьом подобаються рулети в лаваші. І недорого, і смачно, і цікаво. В особливій пошані вони у чоловіків - добре «йдуть» з горілкою.

Гарячі страви на Новий Рік, як правило, готують з м'ясом. Найекономніший варіант - курятина і субпродукти. Курку можна запекти цілком, можна нафарширувати, можна запекти на одному деку з картоплею - так ще й за часом економно вийде. Якщо ви виберете якісь частини курки, розрахуйте кількість порцій і невеликий запас на добавку. Із субпродуктів на святковому столі добре виглядає мову. Існує безліч рецептів його приготування. Це і недорого, і дуже смачно. Крім цього, з печінки також можна приготувати і гаряче, і закуску (хоча б паштет).

Що стосується новорічних салатів, самими недорогими і раніше залишаються вінегрет, оселедець під шубою, олів'є, мімоза і овочеві салати, які були популярні з Союзі (морква з горішками, буряк з часником і чорносливом і т.д.) З новинок гарні салати з поєднанням м'яса і солінь. М'ясного для таких салатів можна брати зовсім небагато. Наприклад, копченої свинини для салату потрібно не більше 200 м Один такий салат, я думаю, можна приготувати. Прекрасною закускою, як, напевно, і 100, і 200 років тому залишаються соління. Заквасьте капусту, зробіть будинку мариновані печериці (вважала - виходить в 2-3 рази дешевше, ніж купити готові в баночці), самі Замаринуйте рибку (від оселедця до недорогий, але червоною). Згадала відому фразу про капусту: «Хороша закуска - Кваша капустка! І подати не соромно, і з'їдять - не шкода ». Крім цього, можна напекти млинців і запропонувати кілька соусів до них - від солоних і гострих до солодких кремів на десерт. Так млинці послужать і на закуску, і на солодке. Ще можна спекти пиріг з начинкою. Це може бути капуста з фаршем, гриби з яйцем і зеленню, недорога риба і т.д.

На десерт можна приготувати торт. Якщо немає часу - виходом буде пиріг-галета з кулькою морозива, або ж торт з готових коржів. Найшвидший і смачний, на мій погляд, десерт - це фрукти зі збитими вершками. Зверху цю красу можна посипати меленими горішками або тертої шоколадкою. Просто, красиво і недорого. До речі, подумайте, чи потрібен десерт. Багато їдять новорічний десерт вранці ввечері 1 січня.

Блюдо в подарунок

Ви бачили в американських фільмах, як приходять гості на Різдво та День Подяки. Хтось приніс кекс, хтось - пляшку вина. Можна так домовитися й зі своїми гостями. Наприклад, замість подарунків (якщо вони теж економлять) пускай принесуть із собою спиртне або салат, або тортик ... Це вже самі вибирайте. Так, до речі, і вам буде набагато легше готуватися, і їм буде чим похвалитися.

Веселого вам свята і щасливого Нового Року!

Варіанти новорічного меню, запропоновані нижче, пропонують бажаючим трохи відійти від звичної схеми олів'є-гуляш-пюрешка і приготувати щось інше. У першому меню - ситні блюда для великої компанії. Друге меню більше підійде для любителів якоїсь витонченості та естетичності. Третій варіант для тих сімей, які зустрічають Новий рік у вузькому колі та з дітьми. Сподіваюся, такі варіанти будуть вам корисні.

Економне новорічне меню № 1

Закуски

Гостра закуска з перцю
Крабова закуска "Сніговик"
Печінковий рулет
Гарячі бутерброди "Асорті"

Гарячі страви та гарніри

Курятина в клярі
Іспанські крокети з білої буряка
Картопляні зрази з тушкованою капустою
Макаронний гратен з куркою

Салати

Олів'є в куркою
Овочевий салат з оселедцем
Салат "Мімоза" з сайра і яблуком

Десерти

Торт без випічки "Змія"
Десерт "Жолудь"

Блюдо в подарунок

Печиво "Персики"

Економне новорічне меню № 2