Що приготувати на Новий Рік Кози або Вівці 2015

Прийдешній Новий Рік відрізняється від двох попередніх спокоєм і стриманістю його покровителя - емоційні та експресивні Кінь і Змія поступаються місцем стриманою і врівноваженою Козі (або вівці).

Згідно зі східним календарем 1 лютого 2015 Коза "бере" все в свої копитця, однак, за старим слов'янським звичаєм, зустрічати ми її почнемо вже 31 грудня. Кольори року - зелений і синій, матеріал - дерево. Що може бути ближче до природи, чи не так? Тому прикраса будинку і столу ми постараємося зробити придатними для Зеленої Дерев'яною Кози (і Вівці). Зробимо букет з ялинових гілок, лаймов і шовкових стрічок, поставимо на стіл дерев'яний посуд або зелений фарфор. Такого немає 1/2 ставимо улюблений сервіз, підбираємо в тон зелені або сині серветки і скатертину.

Коза і Вівця - травоїдні тварини, причому досить вибагливі. Тому на столі обов'язково повинні бути присутніми свіжі овочі і фрукти, зелень у великій кількості і різноманітності. Просто кошик овочів і фруктів - це звичайно красиво, але для гостей потрібно і щось дуже смачне, тому готуємо овочеві салати, або на десерт - салат з фруктів. Що стосується зелені, то на листовому салаті відмінно виглядають закуски, а в листочках цикорію зручно поміщаються гострі пікантні салати для фуршетного столу.

Крім овочевого «арсеналу» для Кози чудово підійдуть молочні продукти. З молоком , сметаною і йогуртом, наприклад, можна приготувати масу основних страв і соусів до них. А що вже говорити про десертах з молочними продуктами - одна пана-котта чого вартий!

У східному календарі написано, що Коза - водяний знак. Тому на столі має бути риба і морепродукти.

Що стосується алкоголю, Коза його не любить. Гороскопи радять для новорічного свята зупинити свій вибір на легких і світлих алкогольних напоях і коктейлях.

Насмілюся запропонувати вам кілька варіантів меню на Новий Рік 2015 - на Рік Кози або Вівці.

Меню на Новий Рік 2015 №1: Зелене.

Ця ідея виникла невипадково. Коза і Вівця нерозривно пов'язані зі свіжою соковитою травою, просторами луків і пасовищ. До того ж зелених страв на світі дуже багато, чому б їх не об'єднати на одному святковому столі хоча б раз у житті.

В якості холодної закуски на новорічний стіл 2015 запропоную два зелених діпа для грінок - паштет з авокадо з часником і м'ятні грінки із зеленим горошком. Крім цього, можна подати красиву нарізку з огірків, прикрасити каперсами, зеленим гострим перцем чилі і, звичайно ж, зеленню.

Нещодавно я познайомилася з прекрасним блюдом, яке неодмінно буду подавати як гарячу закуску в новорічну ніч. Це курячі рулетики з цукіні і фісташкової начинкою.

Щоб їх приготувати, вам знадобиться: На 600 г курячого філе 2 цукіні, 60 г несолоних фісташок без шкаралупи, 1 яєчний білок, 400 г сиру пармезан (можна замінити іншим щільним сиром з яскравим смаком), розмарин, оливкова олія, сіль.

Як приготувати курячі рулетики: Спочатку потрібно нарізати цукіні довгими смужками товщиною в 3-4 мм. У невеликому блендері тепер перемелює фісташки, сир, яєчний білок, масло і розмарин. Гладкість маси вибирайте самі - вона по праву може бути і крупинками, щоб відчувався смак кожного інгредієнта, а може бути і кремовою. Наступним етапом потрібно підготувати курку. Для цього розрізаємо філе на тонкі довгасті пласти. Це добре робити дуже гострим ножем. Тепер відбиваємо м'ясо між двох шарів харчової плівки, дуже ніжно. Після цього кожен шматочок м'яса змащуємо начинкою з фісташок і сиру і звертаємо рулетиком. Навколо кожного рулетика обертаємо пластинку цукіні і скріплюємо зубочисткою або дерев'яною шпажкою. Отримані рулети нарізаємо впоперек на більш тонкі, товщиною приблизно в 2 пальця. І все - обсмажуємо з усіх боків на оливковій олії на розігрітій сковороді. Подаємо теплими, прикрасивши зеленню.

Для того, щоб вибрати салати на Новий Рік 2015, пам'ятайте про свіжість інгредієнтів і овочевому наповненні кожного з них. У нас відмінно йде зі святкового столу яєчний салат з огірком . Я додаю до нього ще невелике яблуко. Воно дає додаткову соковитість і відтіняє аромат огірка. Другий салат - салат вітамінний зелений , неначе створений для новорічного столу 2015 і нашого меню - свіжий, смачний і до того ж зелений. Ідеально.

Якщо вам все ж хочеться подати звичні олів'є і мімозу , прикрасьте їх зеленню, каперсами, огірком або авокадо.

Адже прикрасити і святково оформити, погодьтеся, можна практично кожен салат. Наприклад, форма салату Соснові шишки вимагає тільки некрупною нарізки і якийсь зв'язує заправки. Зазвичай це майонез, але Козу краще зустрічати зі сметаною або йогуртом.

Гарячі страви на Новий Рік 2015 - Це, мені здається, основа, центральна точка меню.

Самий святковий гарнір всіх слов'янських країн - звичайно ж, картопляне пюре. Давайте не будемо його скасовувати, Коза адже дуже постійна в своїх бажаннях. А щоб це блюдо стало зеленим, як і все в нашому меню, зробимо для гостей картопляне пюре з горошком. Якщо вже сильно хочете побалувати гостей кулінарними шедеврами, приготуйте для них каннеллони зі шпинатом і рікоттою - Такі гігантські «макаронини» з дуже смачною ароматною начинкою запам'ятаються всім надовго, ще й рецепт запитають, а чи не це найприємніше для господині.

У пару до картоплі або каннеллони пропоную подати лобіо - лобіо із стручкової квасолі з м'ясним фаршем або лобіо із стручкової квасолі з топленим маслом і яйцями (Взимку стручкова квасоля продається в замороженому вигляді практично в кожному супермаркеті).

Не подобається лобіо - готуємо брюссельську капусту з шинкою на пару. Дуже красиве і смачне зелене блюдо. М'ясний курс - м'ясо зі шпинатом. У цьому рецепті Екка пропонує телятину, однак для Кози її краще замінити свининою чи куркою.

Мені здається, що ідеальним десертом на Новий Рік 2015 може стати морозиво. Адже торти та інші важкі солодощі зазвичай залишаються на ранок (або навіть на 2 січня), а ось морозивом погодяться поласувати багато гостей. Для зеленого морозива маса рецептів. Наприклад, морозиво з базиліком або м'ятні і фісташкові його «родичі». Ще зеленим можна зробити тірамісу.

Меню на Новий Рік 2015 №2: Рибне.

Коза - водяний знак. Звідси й ідея рибного меню. До того ж, риба і морепродукти готуються швидко, а для свята можна дозволити собі подраскошеліться і купити відразу оброблені продукти, щоб їх приготування зайняло мінімум часу.

Зазвичай рибні страви відрізняються легкістю і красою, мінімалістичним прикрасою і філігранністю форм. Тому рибні закуски на новорічному столі 2015 для нашого меню - це тарталетки з копченим лососем і севіче з морепродуктами.

Тарталетки з копченим лососем приготувати досить просто. Головне - купити хороші тарталетки, щоб були смачні і хрусткі. А можна приготувати їх заздалегідь на своїй кухні.

Лосось краще відразу знайти тонкої нарізки. Ще потрібен легкий майонез, каперси, кріп, лимон, чорний мелений перець і огірок. Майонез змішуємо з перцем і дрібно порубаним кропом. Каперси можна теж дрібно нарізати і додати в майонез а можна - викласти поруч з рибою - кому як подобається. Тепер кожну тарталетки наповнюємо чайною ложкою майонезу, викладаємо красиво рибу (троянди, джгутики, рулетики - все красиво). Прикрашаємо скибочкою огірка, поливаємо трохи лимонним соком. Можна притрусити чорним перцем небагато.

Щоб приготувати севіче з морепродуктами, потрібно взяти по 200 г креветок і гребінців - очищених і свіжих, 90 мл свіжовичавленого соку лайма, 2 столові ложки свіжого апельсинового соку, 1 столова ложка апельсинової цедри, невелика жменя дуже тонко нарізаного червоного цибулі і 2 болгарських перцю - червоний і жовтий (їх потрібно нарізати кубиками ), неповний стакан м'якоті помідорів, без шкірки і насіння, 1 перець чилі без насіння, 1 авокадо, на кінчику чайної ложки кумина і кайенского перцю, оливкова олія і сіль за смаком.

Гребінці потрібно нарізати поперек навпіл і відварити в киплячій солоній воді рівно 1 хвилину, після чого шумівкою перекласти їх в холодну воду, щоб зупинити процес приготування. Таким же чином (можна в тій же воді) відварити креветки. В залежності від їх розміру цей процес займе 2-3 хвилини. Їх теж після варіння - в холодну воду. Креветки і гребінці залити соком цитрусових і поставити в холодильник на 30 хвилин. Після цього додати до них інші інгредієнти крім оливкової олії і авокадо, акуратно перемішати і поставити в холодильник ще на півгодини. Авокадо очистити і нарізати кубиками, додати до салату і акуратно перемішати, щоб воно не давілось. Розкласти готове севіче по келихах для мартіні або Маргарити, скропити оливковою олією і подавати. Севіче в будь-яких його варіаціях - приголомшлива святкова закуска.

З хрусткими тостами з декількох видів хліба добре подавати паштет з червоної риби або більш економний варіант - паштет з крабових паличок.

Для мене рибне меню - це набір порівняно легких страв, без надлишку жирного, пересмаженої і не дуже корисного. Тому гарячі страви для новорічного меню 2015 з темою Риба хочу запропонувати наступні. Це буде теплий салат з макаронами, тунцем і помідорами . Якщо вам категорично не подобаються макарони по святах, замініть їх в цьому рецепті відвареною картоплею, нарізаною великими кубиками. Ще подамо цілу рибу - символ багатства і процвітання в східних країнах. Це може бути скумбрія, запечена в рукаві або рибу на подушці з овочів з базиліком.

На додаток до запропонованих вище страв - салат з креветками, яйцем і сухариками. Це, мабуть найважче для шлунка страва в нашому меню, однак, його смак того варто.

Десерт, на мій жаль і на щастя гостей, буде не рибним. На десерт в новорічну ніч запропонуємо своїм рідним тірамісу з ягодами і виноградний шербет .

Меню на Новий Рік 2015 №3: Сільське.

Це меню продиктовано близькістю цього року до природи. До того ж дерево і зелений колір як не можна краще вплетутся в декор саме заміського будинку. Страви запропоную дуже домашні і досить прості і знаю, що якщо приготувати їх з любов'ю і вірою в краще в наступаючому році, це меню зможе стати гідним конкурентом найвишуканішим і найдорожчим суперникам.

З ранку 31 грудня печемо домашній хліб. Це може бути і білий домашній хліб, і висівковий хліб з травами, смачний і корисний.

Заготовляємо відбивні в суміші солі, перцю, часнику і улюблених трав, а ввечері готуємо перекус «Від ідеальної дружини». Ці тости з овочами, відбивними і скибочкою сиру оцінить кожен гість. З простих холодних закусок на Новий рік згадуються бутерброди з салом і солоним огірком, тости з яєчним салатом, картопляно-оселедцевий канапе (це коли на кружечок відвареної картоплі кладуть шматочок оселедця і прикрашають зеленню). Просто, смачно і по-домашньому.

Що стосується домашнього та простого салату на новий рік 2015, то нехай це буде салат Парижель зі свіжими овочами і картопляний салат з базиліком і гірчичною заправкою. Звучить заманливо, чи не так?

На гаряче готуємо картопляне пюре з часником і зеленою цибулею і свинячий гуляш зі сметанно-томатної підливою.

На десерт - галета з журавлиною і волоськими горіхами і красиве домашнє желе.

Готуйте з любов'ю і задоволенням!

Щастя вам, любові і радості приготування в новому році!

P.S. А яке меню сподобалося вам?